Shepherd's pie con manzo e agnello

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Quantità: 1 di 16 porzioni

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 271, grasso totale 18 G., grassi saturi 8 G., proteine 12 G., carboidrati 16 G., fibra 2 G., colesterolo 49 mg, sodio 431 mg, zucchero 3 G.

La combinazione di carne macinata di manzo e agnello, unita all'aggiunta di birra stout irlandese, conferisce a questo pasticcio di carne un sapore particolarmente ricco. È un piatto confortante e delizioso, perfetto per un'abbondante cena domenicale in famiglia. Potete preparare tutti gli ingredienti – la base di carne e la copertura di patate – in anticipo, assemblare il tutto, conservare in frigorifero e cuocere poco prima di servire.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

900 g di patate, pelate e tagliate in 4 pezzi
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 porri (solo la parte bianca e verde chiaro), tagliati a metà nel senso della lunghezza e poi a fette spesse 1 cm, sciacquati accuratamente
350 g di carne macinata
350 g di agnello macinato
2 carote grandi, tagliate a dadini
2 spicchi d'aglio tritati finemente
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di timo fresco tritato
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
3/4 di tazza di stout irlandese (come la Guinness)
1 tazza e 1/4 di brodo di manzo leggermente salato
1 tazza di piselli verdi surgelati
60 g di burro non salato
2/3 di tazza di panna a basso contenuto di grassi (10%)
1 tazza di cheddar grattugiato (circa 110 g)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: patata, porri, carne di manzo macinata, agnello macinato, piselli, formaggio cheddar, crema, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C.
Mettete le patate in una pentola capiente, copritele con acqua fredda fino a un'altezza di 2,5 cm e salatele. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire finché non saranno tenere, per 20-25 minuti.

Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete i porri e cospargeteli con mezzo cucchiaino di sale. Cuocete, mescolando, finché i porri non si saranno ammorbiditi ma non dorati, per circa 8 minuti. Trasferite metà dei porri in una ciotola capiente e mettete da parte.
Aggiungete la carne macinata nella padella con i porri rimasti. Cuocete a fuoco medio, sgranando la carne, finché non sarà più rosa, per circa 6 minuti. Scolate il grasso in eccesso dalla padella e condite la carne con sale e pepe.
Aggiungete le carote, l'aglio, la salsa Worcestershire e il timo alla carne macinata. Create un piccolo foro al centro della padella e versatevi il concentrato di pomodoro. Cuocete il concentrato di pomodoro, mescolando, finché non si sarà leggermente scurito, per circa 1 minuto, quindi aggiungetelo al composto di carne.
Versate la birra stout e lasciate sobbollire finché il liquido non si sarà leggermente ridotto, circa 2 minuti. Aggiungete il brodo e portate a ebollizione.
Cuocete, mescolando, finché le carote non saranno quasi tenere, circa 5 minuti. Aggiungete i piselli, abbassate la fiamma e portate a ebollizione mentre schiacciate le patate.
Scolate le patate e lasciatele raffreddare leggermente. Trasferitele in una ciotola con i porri, aggiungete il burro, la panna e mezzo cucchiaino di sale e schiacciate bene il tutto. Incorporate mezza tazza di cheddar grattugiato.
Versate il composto di carne in una pirofila da 3 litri. Ricoprite con il purè di patate e distribuitelo uniformemente con il dorso di un cucchiaio. Cospargete con la restante mezza tazza di cheddar. Infornate fino a quando i bordi non saranno dorati e la superficie non risulterà leggermente croccante, per circa 25 minuti.
Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.
È possibile preparare il pasticcio di carne fino a 2 ore prima, coprirlo e conservarlo in frigorifero. In questo caso, cuocerlo per 10 minuti in più.