Shepherd's pie con manzo

Voti: 1

Come preparare il pasticcio di carne (Shepherd's Pie)

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Preparate una deliziosa shepherd's pie per le feste con un ripieno di carne ricoperto da uno spesso strato di purè di patate, e non dovrete preoccuparvi del contorno. Il ripieno è fatto con carne macinata di manzo, cotta a fuoco lento in poco brodo con cipolle, carote, sedano, concentrato di pomodoro, spezie e funghi fino a quando non diventa tenera. I funghi si abbinano perfettamente alla carne con il loro sapore vivace. Il ripieno, una volta pronto, viene versato in una pirofila, ricoperto con il purè di patate e cotto in forno fino a doratura. Servite la shepherd's pie ben calda.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Casseruola

2 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di burro non salato
1 cipolla media, tagliata a dadini
3 carote medie, pelate e tagliate a fette
1 gambo di sedano, tritato
220 g di champignon, tagliati in 4 pezzi
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaio di sale grosso
3/4 cucchiaino di origano secco
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
450 g di carne macinata
1/4 di tazza di brodo leggermente salato in scatola
0,5 cucchiaini di salsa Worcestershire
4 tazze di purè di patate, vedi la ricetta qui sotto
1/4 di tazza di parmigiano grattugiato (facoltativo)

Purè di patate

0,7 kg di patate, pelate e tagliate in 4 pezzi
2 cucchiaini di sale grosso + altro a piacere
3/4 di tazza di latte intero
6 cucchiai di burro non salato
2 cucchiai di prezzemolo tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, purè di patate, latte, formaggio parmigiano, salsa Worcestershire, funghi champignon, carota, sedano, crema di pomodoro, origano

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C.
In una padella capiente, a fuoco medio, scaldate l'olio d'oliva e 2 cucchiai di burro. Aggiungete la cipolla, la carota, il sedano, i funghi, l'aglio, metà del sale e l'origano. Cuocete fino a quando le verdure non saranno ammorbidite, circa 10 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete fino a quando i funghi non saranno morbidi e il concentrato di pomodoro non sarà dorato, circa altri 8 minuti.

Aggiungete la carne macinata, il brodo, il sale rimanente, la salsa Worcestershire e un pizzico di pepe nero, rompendo eventuali grumi. Cuocete fino a quando la carne non sarà completamente rosolata, circa 3 minuti.
Trasferite la carne e le verdure in una pirofila da 2 litri e ricoprite con il purè di patate, lasciando un bordo di circa 0,5 cm. Se lo desiderate, potete disporre il purè a spirale. Cospargete con il formaggio, se lo usate, e aggiungete il cucchiaio di burro rimasto. Infornate fino a quando la superficie di patate non sarà dorata e il sugo non inizierà a sobbollire ai bordi, per circa 40 minuti. Lasciate raffreddare per 10 minuti e servite.
Purè di patate:

Mettete le patate in una casseruola e copritele con acqua fredda fino a circa 2 cm sopra il livello delle patate. Aggiungete il sale. Portate a ebollizione a fuoco medio, senza coperchio, e cuocete finché le patate non saranno tenere ma non sfatte, circa 15 minuti. Nel frattempo, unite il latte e il burro in un pentolino e scaldate a fuoco basso finché il burro non si sarà sciolto. Togliete dal fuoco e coprite per mantenere il latte caldo.
Scolate le patate e rimettetele nella pentola. Mescolate a fuoco medio finché non saranno completamente asciutte. Aggiungete il composto di latte caldo e schiacciatele con uno schiacciapatate fino a ottenere una purea grossolana. Infine, incorporate il prezzemolo e aggiustate di sale e pepe a piacere.

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