Torta del pastore
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 340, grasso totale 9 G., grassi saturi G., proteine 24 G., carboidrati 42 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 340, grasso totale 9 G., grassi saturi G., proteine 24 G., carboidrati 42 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Questo tradizionale piatto di carne britannico con una crosta di purè di patate vi delizierà con il suo sapore, ma richiede un po' di pazienza per la preparazione. Si ritiene che per la shepherd's pie si utilizzino solo agnello o montone. Se la ricetta prevede altre carni (di solito manzo), il piatto viene spesso chiamato "country pie". Potete cospargere la casseruola con formaggio grattugiato. Se lo desiderate, potete aggiungere vino rosso o birra scura alla carne macinata durante la cottura per esaltarne il sapore.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di carne macinata magra (meno del 10% di grassi)
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
- 2 cipolle medie, tritate (circa 3 tazze)
- 3 carote medie, tagliate a dadini (circa 1,5 tazze)
- 250 g di champignon affettati
- 2 cucchiaini di foglie di timo fresco tritate o 1 cucchiaino di timo secco
- 2 cucchiai di farina
- 1 tazza di brodo di manzo leggermente salato
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tazza di piselli surgelati
- 700 g di patate
- 1 cavolfiore piccolo (circa 900 g), tagliato a cimette singole
- 2/3 di tazza di latte scremato
- 2 cucchiai (30 g) di burro
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, funghi champignon, piselli, cavolfiore, patata, latte, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una padella antiaderente capiente, rosolate la carne macinata a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti. Trasferitela su un piatto. Eliminate il grasso in eccesso dalla padella.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e la carota e cuocete, coperto, finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi, circa 8 minuti. Alzate la fiamma a fuoco medio-alto. Aggiungete i funghi e il timo e cuocete, scoperto, mescolando di tanto in tanto, finché i funghi non saranno morbidi e il loro liquido non sarà evaporato, circa altri 8 minuti.
- Rimettete la carne macinata nella padella. Aggiungete la farina e cuocete, mescolando, per 2 minuti. Unite il brodo, mezzo cucchiaino di sale e un ottavo di cucchiaino di pepe. Portate a ebollizione, raschiando il fondo per staccare eventuali residui di cottura. Aggiungete i piselli. Versate il composto in una pirofila bassa (circa 28 cm x 23 cm).
- Preriscaldate il forno a 180°C. Lavate le patate con una spazzola e tagliatele a pezzi di 5 cm. Mettetele in un cestello per la cottura a vapore e cuocetele per 10 minuti. Aggiungete il cavolfiore. Cuocete per altri 15 minuti circa, finché le verdure non saranno tenere (per verificare la cottura, infilzatele con la punta di un coltello). Schiacciatele con uno schiacciapatate fino a ottenere un composto omogeneo. Scaldate il latte, il burro, il restante mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe e incorporate il tutto al composto di patate.
- Distribuite il composto di patate sopra il ragù e infornate fino a quando non sarà ben caldo, per circa 25 minuti.
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