Shepherd's Pie di tacchino
Voti: 3
Tempo: 2 ore e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Sebbene Mark Murphy prepari il suo shepherd's pie da zero utilizzando ingredienti freschi, ammette che, data la sua natura laboriosa, questa ricetta si presta meglio a essere realizzata con gli avanzi di tacchino e purè di patate di una cena delle feste. In questo modo, risparmierete tempo ai fornelli e potrete offrire ai vostri cari un piatto completamente nuovo il giorno dopo, invece di riscaldare gli avanzi della sera precedente.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 salsicce italiane crude, senza budello
- 4 cosce di tacchino con la pelle
- 2 litri di brodo di tacchino
- 4 carote medie, tagliate a dadini
- 3 cipolle bianche, tagliate a dadini
- 1 gambo di sedano, tagliato a dadini
- 1 testa d'aglio, schiacciata
- 1 mazzetto di salvia fresca
- 1 mazzetto di timo fresco
- 20 patate medie
- 2 tazze di Gruyère grattugiato
- 110 g di burro non salato
- 1 baguette, tagliata a fette sottili
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: tacchino, purè di patate, sedano, carota, saggio, timo, salsiccia, Formaggio Gruyère
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Rosolate la salsiccia italiana in una casseruola capiente a fuoco medio-alto, quindi toglietela e mettetela da parte. Rosolate il tacchino nella stessa casseruola fino a quando non sarà dorato su entrambi i lati, quindi aggiungete il brodo, le carote, la cipolla, il sedano, l'aglio, la salvia e il timo. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire, senza coperchio, fino a quando il tacchino non sarà cotto e le verdure tenere, per circa 1 ora e 15 minuti - 1 ora e 30 minuti. Togliete il tacchino dalla casseruola e lasciatelo raffreddare leggermente.
- Disossate il tacchino e tagliate la carne a pezzetti. Continuate a far sobbollire il liquido rimanente fino a quando non si sarà leggermente ridotto. Salate e pepate a piacere. Disponete il tacchino, la salsiccia, le verdure e il brodo rimanente in una pirofila da forno di 22x32 cm.
- Preriscaldare il forno a 190 °C.
- Riempite una pentola capiente con acqua e lessate le patate finché non saranno tenere. Schiacciatele con uno schiacciapatate, quindi aggiungete il formaggio e il burro. Distribuite il purè di patate sul tacchino nella pentola e infornate finché il ripieno non sarà ben caldo e le patate non saranno dorate in superficie, circa 30 minuti. Servite con una baguette.
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