Shepherd's pie con ragù

Voti: 1

Come preparare il pasticcio di carne con stufato

Tempo: 3 ore e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Il manzo viene brasato in una ricca salsa di birra e paprika, poi ricoperto con un saporito purè di patate al rafano e cotto al forno fino a ottenere un delizioso pasticcio di carne con una crosta dorata. È possibile brasare il manzo in anticipo e conservarlo in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Manzo

4 tazze di spezzatino di manzo con paprika nella birra, ricetta qui sotto
Purè di patate al rafano, ricetta qui sotto

Spezzatino di manzo alla paprika nella birra

3 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di burro salato
900 g di spezzatino di manzo, tagliato a cubetti di 2,5 cm.
1 cipolla media, tagliata a dadini
3 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiai di farina
3 tazze di brodo di manzo
1 lattina (0,33 l) di birra
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1,5 cucchiaini di zucchero
0,5 cucchiaini di paprika
0,5 cucchiaini di sale grosso
Prezzemolo fresco tritato, facoltativo, per guarnire.

Purè di patate al rafano

2,3 kg di patate, pelate e tagliate a pezzi
220 g di burro salato a temperatura ambiente
1 confezione (220 g) di formaggio spalmabile a temperatura ambiente
1 tazza di panna da montare
1 cucchiaio di rafano cremoso
0,5–1 cucchiaino di sale aromatizzato
0,5 cucchiaini di sale grosso
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato finemente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, birra leggera, salsa Worcestershire, crema di pomodoro, patata, formaggio cremoso, crema, sale con spezie, rafano, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F). Mettere il manzo brasato in una padella o pirofila da 25 cm (10 pollici). Distribuire il purè di patate al rafano sopra il manzo. Cuocere in forno fino a quando la superficie non sarà dorata, per 40-45 minuti.
Spezzatino di manzo alla paprika nella birra:

Scaldate l'olio vegetale in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Rosolate la carne di manzo in due riprese per 2-3 minuti ciascuna; trasferitela su un piatto. Aggiungete la cipolla nella casseruola. Cuocete finché non si ammorbidisce, per 2-3 minuti, quindi aggiungete l'aglio e cuocete per un altro minuto. Aggiungete la farina e mescolate per ricoprire la cipolla e l'aglio. Versate il brodo di manzo, la birra e un goccio d'acqua, quindi aggiungete il concentrato di pomodoro, la salsa Worcestershire, lo zucchero, la paprika, il sale e un pizzico di pepe nero. Rimettete la carne nella casseruola e mescolate. Coprite e fate sobbollire finché la carne non sarà cotta e il sugo non si sarà addensato, per 1 ora e mezza - 2 ore. Cospargete con prezzemolo, se lo desiderate. Il liquido dovrebbe evaporare e addensarsi. Se la salsa è troppo densa, aggiungete un po' d'acqua..

Purè di patate al rafano:
Dosi per: 12 persone

In una pentola capiente, portate l'acqua a ebollizione e aggiungete le patate. Abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento finché non saranno tenere, per 20-25 minuti. Scolate le patate in un colino capiente. Rimettetele nella pentola asciutta e mettete quest'ultima sul fornello. Schiacciate le patate a fuoco basso per far uscire tutto il vapore prima di aggiungere gli ingredienti rimanenti. Spegnete il fuoco e aggiungete il burro, il formaggio cremoso, la panna, il rafano, il sale aromatizzato, il sale grosso e il pepe nero. Schiacciate il tutto per amalgamare. Aggiungete il prezzemolo tritato finemente e mescolate.

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