Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Il pasticcio di carne (shepherd's pie) è apprezzato per la sua deliziosa combinazione di carne, sugo, verdure e contorno di patate. Il tutto viene cotto in un'unica teglia e, una volta servito, ha un aspetto festoso. Ma anche un piatto sostanzioso come il pasticcio di carne può essere preparato in versione ipocalorica. Ecco alcuni trucchi: sostituite il tradizionale ripieno di agnello con carne macinata magra e sostituite parte delle patate di copertura con cavolfiore lessato, che viene poi schiacciato insieme alle patate e si amalgama perfettamente. Il pasticcio di carne pronto può essere diviso in porzioni individuali e congelato per una cena veloce durante la settimana. Le istruzioni per il riscaldamento si trovano alla fine della ricetta.

Ingredienti:

• 450 g di patate, pelate e tagliate in quarti
• 1 cavolfiore di medie dimensioni (circa 1 kg), tagliato a cimette di 2 cm.
• 1 mazzetto di cipollotti, tritati finemente
• 1 tazza e 1/4 di brodo di pollo leggermente salato
• 450 g di carne macinata magra
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
• 3 carote, tagliate a metà nel senso della lunghezza e poi a fettine sottili a mezzaluna.
• 3 spicchi d'aglio tritati finemente
• 2 gambi di sedano, tritati finemente
• 2 cipolle medie, tritate finemente
• 2 cucchiai di farina di prima qualità
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• 1 confezione (180 g) di piselli verdi surgelati, scongelati

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

cavolfiore, patata, carne di manzo macinata, carota, sedano, crema di pomodoro, salsa Worcestershire, piselli

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Mettete le patate in una pentola capiente e copritele con acqua fredda fino a superarle di 5 cm. Portate a ebollizione, coprite e abbassate la fiamma per mantenere un leggero bollore. Cuocete fino a quando le patate non saranno facilmente perforabili con una forchetta, circa 7 minuti. Aggiungete il cavolfiore, portate nuovamente a ebollizione e cuocete fino a quando le verdure non saranno facilmente perforabili con una forchetta, circa 20 minuti. A parte, scolate 240 ml dell'acqua di cottura dalla pentola e scartate il resto.
Passo 2
• Rimettete le patate e il cavolfiore nella pentola. Aggiungete i cipollotti e schiacciate le verdure con uno schiacciapatate. Aggiungete 60 ml di brodo e continuate a schiacciare fino a ottenere una purea quasi liscia. Se la purea risulta asciutta e tende a sfaldarsi, aggiungete un po' d'acqua dalla pentola e continuate a schiacciare. La purea dovrebbe risultare densa e liscia. Condite con sale e pepe a piacere.
Passo 3
• Nel frattempo, preriscaldate il forno a 220 °C. Scaldate una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete la carne macinata e distribuitela in un unico strato. Condite con sale e pepe. Cuocete, mescolando e sminuzzando la carne macinata, fino a quando non sarà ben rosolata, per circa 3 minuti. Trasferitela con una schiumarola su un piatto da portata.
Passo 4
• Aggiungete l'olio d'oliva nella stessa padella e abbassate la fiamma a media. Aggiungete le carote, l'aglio, il sedano, la cipolla, un po' di sale e pepe nero. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno dorate e tenere, circa 10 minuti. Aggiungete la farina e il concentrato di pomodoro e cuocete, mescolando, per 1 minuto. Aggiungete la salsa Worcestershire e il restante bicchiere di brodo. Portate a ebollizione, quindi incorporate i piselli, la carne macinata e il suo succo. Togliete dal fuoco.
Passo 5
• Distribuite il composto di carne in uno strato uniforme in una pirofila di ceramica da 3 litri. Distribuite uniformemente il composto di patate sopra. Cuocete in forno finché il ripieno non inizia a sobbollire ai bordi, per circa 20 minuti.
Passo 6
• Accendete il grill del forno e grigliate il pasticcio di carne finché la superficie non sarà dorata, per circa altri 5 minuti. Lasciate riposare per 5 minuti e servite.
  
  Nota
  
  Se intendete congelare il pasticcio di carne, lasciatelo raffreddare completamente prima. Dividetelo in 6 porzioni uguali e conservatele in un sacchetto o contenitore di plastica per alimenti. Per riscaldarlo, trasferite il pasticcio su un piatto adatto al microonde, copritelo senza sigillarlo ermeticamente con della pellicola trasparente e riscaldatelo nel microonde per 4-5 minuti.
  

Voti: 1