Shepherd's Pie piccante con chorizo

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 725, grasso totale 47 G., grassi saturi 22 G., proteine 33 G., carboidrati 45 G., fibra 6 G., colesterolo 124 mg, sodio 1139 mg, zucchero 6 G.

Nonostante il nome, la shepherd's pie è un piatto unico completo: un ripieno di carne e un contorno di purè di patate, tutto in un'unica padella. Per questa ricetta, avrete bisogno di una padella adatta al forno, preferibilmente in ghisa. Cuocete il ripieno di carne speziato con i peperoncini sul fornello, ricopritelo con il purè di patate e infornate il tutto. Servite guarnito con cipollotti freschi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

900 g di patate, pelate e tagliate in 4 pezzi
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
220 g di salsiccia chorizo messicana cruda, senza budello
350 g di carne macinata
1 mazzo di cipollotti (solo la parte bianca e verde chiaro), tritati
2 tazze di mais surgelato (preferibilmente arrostito)
1 peperone poblano, tritato (facoltativo)
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
0,5 cucchiaini di cumino macinato
0,5 cucchiaini peperoncino in polvere
1 lattina (400 g) di pomodori pelati a pezzi con peperoncini verdi
1 tazza di brodo di pollo leggermente salato
0,5 tazza di panna acida
3 cucchiai di burro non salato
1,5 tazze di formaggio pepper jack grattugiato (circa 170 g)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: patata, pomodori, mais, peperone poblano, carne di manzo macinata, cipollotti, formaggio pepper jack, crema di pomodoro, condimento al peperoncino, cumino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C.
Mettete le patate in una pentola capiente, copritele con acqua fredda fino a un'altezza di 2,5 cm e salatele. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire finché non saranno tenere, per 20-25 minuti.

Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente adatta al forno a fuoco medio. Aggiungete il chorizo e cuocete, rompendo eventuali grumi con un cucchiaio di legno, finché non sarà leggermente dorato, circa 5 minuti. Aggiungete la carne macinata e cuocete, rompendo eventuali grumi, finché non sarà ben rosolata, circa 5 minuti.
Aggiungete in padella quasi tutti i cipollotti, tenendone da parte 1 cucchiaio per guarnire, il mais, i peperoni poblano, il concentrato di pomodoro, il cumino, il peperoncino in polvere, 1 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Cuocete, mescolando, finché le verdure non si saranno leggermente ammorbidite, per circa altri 5 minuti.
Aggiungete i pomodori e il brodo di pollo. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non si addensa leggermente, per circa 10 minuti.
Scolate le patate e lasciatele raffreddare leggermente. Rimettetele nella pentola, aggiungete la panna acida e il burro e schiacciatele bene. Aggiungete il formaggio, il sale e il pepe. Distribuite il purè di patate sopra il ripieno di carne nella pentola e livellatelo con il dorso di un cucchiaio.
Mettete la padella in forno. Cuocete fino a quando il ripieno non sobbolle ai bordi e le patate non risultano dorate in alcuni punti, per 25-30 minuti. Lasciate riposare per 10 minuti, poi cospargete con i cipollotti rimasti e servite.

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