Shepherd's Pie con tacchino e patate dolci

Voti: 1

Come preparare il pasticcio di carne con tacchino e patate dolci

Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 588, grasso totale 37 G., grassi saturi 17 G., proteine 36 G., carboidrati 30 G., fibra 5 G., colesterolo 203 mg, sodio 864 mg, zucchero 8 G.

Il ripieno di carne di questo pasticcio di carne è sormontato da una purea di patate dolci al posto del tradizionale purè di patate. La naturale dolcezza delle patate dolci si sposa perfettamente con il sapore salato. E la croccante copertura di pangrattato, pecorino e parmigiano renderà questo pasticcio uno dei preferiti di tutta la famiglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

purea di patate dolci

4-5 patate dolci medie, cotte al forno o bollite
1 tazza di panna da montare
4 cucchiai di burro non salato ammorbidito
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1 cucchiaino di zenzero in polvere
2 tuorli d'uovo grandi
Attrezzatura speciale: sac à poche

Guarnizione

1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1/4 cucchiaio di Pecorino Romano grattugiato
1/4 di tazza pangrattato
1 cucchiaino di foglie di timo fresco

Torta del pastore

4 fette di pancetta o bacon, tagliate a dadini
900 g di carne scura di tacchino macinata
1 cipolla spagnola, tritata
1 porro, lavato e tritato finemente
6 foglie di salvia tritate
1/4 di tazza di pinoli
1,5 cucchiai di farina
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
0,5 cucchiaini di coriandolo macinato
0,5 cucchiaini di zenzero in polvere
2 tazze di brodo di pollo
1 tazza di carote a dadini surgelate, scongelate
0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

purea di patate dolci:

Mettete la polpa della patata dolce in una ciotola capiente e schiacciatela con una forchetta o uno schiacciapatate. In una ciotola a parte, mescolate la panna, il burro, il coriandolo, lo zenzero e i tuorli d'uovo. Salate e pepate a piacere. Trasferite il composto in una sac à poche e mettete da parte.

Guarnizione:

In una ciotola, unire il formaggio, il pangrattato e il timo fresco. Mettere da parte.
Preriscaldare il forno a 190 °C.

Torta del pastore:

In una padella capiente a fuoco medio, rosolate la pancetta fino a renderla croccante. Trasferitela su un piatto foderato con carta assorbente, eliminando il grasso in eccesso. Aggiungete la carne macinata di tacchino nella padella e cuocete, mescolando frequentemente e sgranandola con un cucchiaio di legno, fino a quando non sarà uniformemente dorata, per 5-7 minuti. Toglietela dalla padella e mettetela da parte. Aggiungete la cipolla, il porro e la salvia e cuocete per 7-10 minuti.
Aggiungete i pinoli, la farina, il concentrato di pomodoro, il coriandolo e lo zenzero e cuocete per altri 2 minuti. Aggiungete il brodo di pollo, le carote e la carne, quindi riportate a ebollizione e cuocete finché il liquido non si addensa (dovrebbe velare il dorso di un cucchiaio), per altri 10-15 minuti. Assaggiate.
Distribuite uniformemente la purea di patate dolci sulla superficie. Cospargete con il pangrattato. Cuocete in forno fino a doratura, per circa 1 ora. Guarnite con le erbe aromatiche tritate e servite.