Shepherd's Pie vegetariano

Voti: 4

Come preparare il pasticcio di carne vegetariano

Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 558, grasso totale 24 G., grassi saturi 11 G., proteine 17 G., carboidrati 68 G., fibra 9 G., colesterolo 42 mg, sodio 656 mg, zucchero - G.

Anche gli amanti della carne apprezzeranno questa casseruola vegetariana con pezzi di rapa, carote e polpette vegetali, che rendono il ripieno incredibilmente sostanzioso. Lo strato superiore è composto da purè di patate con burro e parmigiano. Non avete mai assaggiato niente di simile!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

6 patate Yukon Gold di medie dimensioni, pelate e tagliate a cubetti
3/4 di tazza di polpette vegetariane tritate o carne vegetariana macinata
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla a dadini
3 carote grandi, tagliate a pezzi di 1 cm
2 gambi di sedano, tagliati a pezzi di 1 cm
1 mazzo di rape piccole (se sono grandi, tagliatele a metà o in quarti)
Sale e pepe nero macinato
6 spicchi d'aglio schiacciati
1/2 mazzetto di foglie di prezzemolo fresco tritate (lasciando i gambi)
1,5 cucchiaini di salsa Worcestershire
5 cucchiai (75 g) di burro
2/3 di tazza di latte o panna a basso contenuto di grassi (10-12%)
Parmigiano grattugiato per guarnire (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: patata, rapa, carota, sedano, mandorle, aglio, latte, crema, salsa Worcestershire, formaggio parmigiano, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete le patate in una casseruola e copritele con acqua. Salate, coprite e cuocete fino a quando non saranno tenere (verificate la cottura con una forchetta), per circa 15 minuti.

Nel frattempo, scaldate l'olio in una casseruola o in un pentolino smaltato a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla, la carota, il sedano, la rapa e l'aglio. Condite con sale e pepe e fate soffriggere per 8 minuti. Versate 1,5 tazze del liquido di cottura delle patate nella casseruola. Abbassate la fiamma e raschiate il fondo con un cucchiaio di legno per staccare eventuali residui di cottura.

Legate i gambi del prezzemolo con dello spago da cucina e metteteli in una pirofila. Coprite e fate sobbollire finché le verdure non saranno tenere, circa 8 minuti. Aggiungete la salsa Worcestershire, 2 cucchiai (30 grammi) di burro e le polpette vegetali a fette e scaldate per 5 minuti. Togliete i gambi del prezzemolo e aggiungete le foglie di prezzemolo tritate. Tenete in caldo.
Preriscaldate il forno in modalità grill. Scolate e schiacciate le patate con i restanti 3 cucchiai (45 g) di burro e il latte. Condite con sale e pepe e disponete le patate schiacciate sopra il ripieno. Se lo desiderate, cospargete con parmigiano grattugiato. Infornate il formaggio sotto il grill fino a doratura, per circa 5 minuti.

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