Shepherd's Pie con fagioli edamame

Voti: 1

Come preparare il pasticcio di carne con fagioli edamame

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 372, grasso totale 17 G., grassi saturi 9 G., proteine 10 G., carboidrati 46 G., fibra 5 G., colesterolo 66 mg, sodio 1048 mg, zucchero 5 G.

"Il segreto di questa ricetta sta nel friggere il sostituto della carne per sviluppare un sapore e una consistenza caramellati. Poi il tutto viene ricoperto con purè di patate!" dice Damaris Phillips a proposito del suo pasticcio di carne vegetariano, che può essere facilmente trasformato in un tradizionale piatto a base di carne.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Patata

3 patate grandi (circa 900 g), pelate e tagliate a cubetti grossi
3/4 di tazza di panna acida
1 uovo grande
Mezzo mazzo di cipollotti, solo la parte verde, tagliati a fettine sottili

Riempimento

4 cucchiai di burro non salato
2 carote, tagliate a dadini finissimi
2 gambi di sedano, tagliati a dadini finissimi
1 cipolla, tritata finemente
450 g di sostituto della carne macinata (come la soia)
2 cucchiai di farina
1 tazza di birra porter a temperatura ambiente
1 tazza di brodo vegetale caldo
0,5 tazze di mais congelato
0,5 tazze di edamame sgusciati surgelati
2 cucchiai di salsa vegetariana per bistecca
1–2 cucchiaini di aglio in polvere
1/4 - 0,5 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cotolette di soia, patata, carota, sedano, birra scura, fagioli edamame, mais, panna acida, polvere di aglio

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C.
Patata:

Mettete le patate in una pentola capiente e copritele con acqua fredda. Salate e portate a ebollizione. Cuocete fino a quando le patate saranno tenere, circa 12-14 minuti. Mettete da parte 1 tazza dell'acqua di cottura, scolate il resto e trasferite le patate in una planetaria munita di frusta. Sbattete insieme la panna acida e l'uovo, quindi aggiungeteli alle patate; salate con un pizzico di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Sbattete, aggiungendo l'acqua di cottura 1/4 di tazza alla volta, fino a ottenere un composto liscio, circa 2-3 minuti. Assaggiate e regolate di sale se necessario. Aggiungete la maggior parte dei cipollotti, tenendone da parte 1 cucchiaio, e mettete da parte.

Riempimento:

In una padella capiente in ghisa, sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete le carote, il sedano, la cipolla e il sostituto della carne e cuocete fino a quando le verdure non saranno tenere, per 4-6 minuti. Cospargete con la farina e cuocete fino a quando il sapore della farina non sarà assorbito, circa 1 minuto. Incorporate la birra e il brodo mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il mais, gli edamame, la salsa per bistecche, l'aglio in polvere e il peperoncino in fiocchi. Portate a ebollizione e cuocete fino a quando il liquido non si sarà ridotto di un terzo, per 2-4 minuti. Togliete dal fuoco e condite con sale e pepe.
Versate il ripieno in sei padelle di ghisa da 10 cm (o in stampini individuali), riempiendole a metà. Distribuite il purè di patate sopra il ripieno. Disponete le padelle su una teglia e cuocete in forno finché il purè di patate non inizia a dorarsi e la salsa non comincia a sobbollire, per 20-25 minuti. Cospargete con i cipollotti verdi rimasti.

Carne:
Per una versione più ricca di carne, sostituite il macinato di soia con 450 g di carne macinata magra di manzo e cuocete in padella per 5-7 minuti fino a completa cottura.

Autore della ricetta - Damaris Phillips è una chef e conduttrice di programmi di cucina.

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ricetta / Alimentazione sana / Piatti ricchi di fibre / Piatti a basso contenuto calorico / Cene salutari / Contenuto calorico dei pasti preparati / Piatti vegetariani / Cena / Piatti principali / Cereali, legumi / Verdure e funghi / cucina inglese

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