Edamame (fagioli di soia verdi)
I fagiolini di soia edamame, di un verde brillante, vengono consumati da secoli. Sono apprezzati per il loro sapore dolce e delicato. In Cina, la soia veniva coltivata come ortaggio già diverse centinaia di anni prima dell'era volgare. In Giappone, i fagiolini di soia verdi vengono bolliti in acqua salata ancora nei baccelli e serviti con la birra. I baccelli, ovviamente, non si mangiano. I fagiolini vengono estratti e consumati tra un sorso di birra e l'altro.
La soia è ricca di proteine vegetali e rappresenta un ottimo spuntino quando si ha fame.
La soia può essere acquistata in qualsiasi periodo dell'anno, soprattutto nelle zone in cui questa pianta viene coltivata.
I semi di soia verdi sono talvolta chiamati "fagioli miracolosi". Questo è vero, non solo perché contengono tutti gli amminoacidi essenziali e le proteine, ma anche perché vengono utilizzati nella produzione di un'ampia varietà di prodotti, dalla salsa di soia e dal latte ai mangimi per animali e persino all'inchiostro.
Sebbene la soia sia utilizzata principalmente nella cucina asiatica, è altrettanto diffusa in altri paesi. Viene aggiunta per conferire un colore vivace al succotash, un piatto americano a base di mais e fagioli, ed è anche impiegata per insaporire piatti francesi.
I versatili semi di soia verdi sono ricchi di proteine di alta qualità. Sono inoltre ricchi di ferro, fitoestrogeni e genisteina, sostanze benefiche per rafforzare il sistema immunitario, promuovere la salute cardiovascolare e alleviare i sintomi della menopausa.
Come e dove acquistare la soia verde?
In Europa e Asia I semi di soia si possono acquistare nei grandi mercati agricoli e nei negozi di alimenti biologici. Spesso vengono venduti surgelati, sia sgusciati che in baccello. In genere, una confezione da 280 g di semi di soia contiene circa due tazze di prodotto.
Magazzinaggio
La soia va conservata in frigorifero o nel congelatore.
Curiosità: Quasi la metà della soia mondiale viene prodotta negli Stati Uniti.
Tutte le ricette con semi di soia edamame
Categorie:
Articoli correlati
