Salsa al curry con peperoni, pollo, agnello o manzo

Voti: 2

Tempo: 2 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Salsa al curry con peperoni, pollo, agnello o manzo: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

700 g di pollo disossato e senza pelle, cosciotto d'agnello disossato o filetto di manzo tagliato a cubetti.
340 g (mazzo) di spinaci freschi (lavati, privati del gambo e tritati grossolanamente)
2 peperoni rossi dolci, privati dei semi e tritati
2 peperoncini piccanti, affettati
1 lattina (425 g) di pomodori a cubetti
2 tazze di passata o salsa di pomodoro
1/2 cucchiaio di chutney di mango (vedi ricetta (da Paula Deen)
3 cucchiai di olio vegetale, di arachidi o di semi d'uva
1 cipolla tritata finemente
4 spicchi d'aglio, affettati o tagliati a fettine sottili
1 pezzo di radice di zenzero grattugiata, lungo 2,5 cm.
Sale e pepe nero macinato
Succo di 2 lime
1 tazza di brodo di pollo

Spezie:

1 cucchiaio di coriandolo macinato (una manciata)
1 cucchiaio di cumino macinato o semi di cumino (una manciata)
2 cucchiaini di curcuma (2/3 di manciata)
2 baccelli di cardamomo aperti o 1/8 di cucchiaino di cardamomo macinato
1 grande foglia di alloro fresca
1 piccolo bastoncino di cannella
1 cucchiaino di paprika dolce

Da servire:

Pane Naan grigliato (vedi ricetta) focacce fritte), e riso basmati come contorno
Yogurt greco naturale
Cipollotti verdi tagliati a fettine sottili
Foglie di coriandolo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo, montone, manzo, spinaci, peperone dolce, pomodori, salsa di pomodoro, salsa chutney, coriandolo, cumino, curcuma, cardamomo, foglia di alloro, cannella, paprica, peperoncino, pane naan, yogurt, coriandolo, salsa di passata

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Lasciate marinare la carne nel succo di lime per un'ora, condendola con sale, pepe e paprika.
Scaldate l'olio in una casseruola, poi aggiungete il coriandolo, il cumino, la curcuma e il cardamomo. Soffriggete per circa un minuto, finché non sprigionano un aroma intenso. Aggiungete quindi l'aglio, il peperone, il peperoncino, lo zenzero, la cipolla e un pizzico di sale e pepe.

Cuocete, parzialmente coperto, finché le verdure non saranno tenere, circa 5 minuti, quindi aggiungete la salsa di pomodoro, il brodo, il chutney, l'alloro, la stecca di cannella e i pomodori a cubetti. Lasciate sobbollire a fuoco basso per circa un'ora. Togliete l'alloro e la cannella.

Adagiate la carne marinata nella salsa e fate sobbollire finché non sarà tenera. Aggiungete gli spinaci alla salsa. Servite subito oppure lasciate raffreddare e conservate in frigorifero o in congelatore come piatto precotto.
Servite il curry con pane naan e/o riso e una cucchiaiata di yogurt. Guarnite con coriandolo e cipollotti tritati.

Categorie:

ricetta / Zuppe / Zuppe e stufati densi / / cucina indiana / Rachael Ray / Una settimana in un giorno

Ricette simili