Curry piccante al cocco con pollo
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 691, grasso totale 46 G., grassi saturi 24 G., proteine 31 G., carboidrati 42 G., fibra 5 G., colesterolo 117 mg, sodio 1023 mg, zucchero 6 G.
Calorie 691, grasso totale 46 G., grassi saturi 24 G., proteine 31 G., carboidrati 42 G., fibra 5 G., colesterolo 117 mg, sodio 1023 mg, zucchero 6 G.
Unite le cosce di pollo con curry in polvere, pimento e timo e fate sobbollire nel latte di cocco con verdure, erbe aromatiche, spezie e peperoncini piccanti per ottenere uno stufato saporito e ricco, ispirato al pollo al curry giamaicano. Potete regolare il grado di piccantezza del curry aggiungendo un grano di pepe intero o mezzo, ed eliminando tutti i semi se necessario.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 cosce di pollo disossate e senza pelle (circa 700 g), tagliate in 4 pezzi
- 1,5 cucchiaini di curry in polvere
- 0,5 cucchiaini di pimento macinato
- 0,5 cucchiaini di timo fresco tritato + 3 rametti
- 1 lattina (400 g) di latte di cocco non zuccherato (non agitare)
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato + altro per servire
- Mezzo o un peperoncino Scotch bonnet, habanero o serrano intero, privato dei semi e tritato finemente.
- 1 confezione di lavash (280 gr., 5 pezzi)
- 1 tazza di composto di carote e piselli surgelati, scongelati
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, carota, piselli, peperoncino, latte di cocco, pimento, curry, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola media, mescolate il curry in polvere, il pimento, il timo tritato, 1 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Aggiungete il pollo e mescolate per ricoprirlo uniformemente; mettete da parte.
- Prelevate 2 cucchiai di panna fresca dalla superficie del latte di cocco; trasferitela in una casseruola capiente e fatela sciogliere a fuoco medio-alto. Aggiungete il pollo e cuocetelo, girandolo, finché non sarà dorato, per circa 5 minuti; trasferitelo su un piatto.
- Aggiungete la cipolla, l'aglio, il coriandolo, il peperoncino e i rametti di timo nella pentola e cuocete, mescolando, finché la cipolla non si sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Rimettete il pollo nella pentola insieme a 60 ml di acqua; mescolate. Aggiungete il latte di cocco (compresa l'eventuale crema di cocco rimasta nella lattina). Spezzettate una pita, aggiungetela alla pentola e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma a medio-bassa, coprite e lasciate sobbollire finché il curry non si addensa, circa 15 minuti.
- Poco prima di servire, riscaldate il lavash rimanente nel microonde. Togliete i rametti di timo dalla padella e aggiungete i piselli e le carote. Cuocete fino a quando le verdure non saranno ben calde, circa 2 minuti. Condite con sale e pepe a piacere. Cospargete con il coriandolo e servite con il lavash rimanente.
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