Pollo korma
Voti: 2
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 620, grasso totale 31 G., grassi saturi 20 G., proteine 41 G., carboidrati 45 G., fibra 4 G., colesterolo 160 mg, sodio 542 mg, zucchero 4 G.
Calorie 620, grasso totale 31 G., grassi saturi 20 G., proteine 41 G., carboidrati 45 G., fibra 4 G., colesterolo 160 mg, sodio 542 mg, zucchero 4 G.
Il pollo korma è un piatto tradizionale indiano che si può preparare facilmente a casa in meno di un'ora. Le cosce di pollo vengono cotte a fuoco lento in una salsa a base di latte di cocco, mandorle tritate, cipolle e pomodori. Il sapore indiano unico della salsa deriva dalla combinazione di latte di cocco, curry in polvere di Madras, aglio, zenzero fresco e coriandolo profumato. A differenza di altri curry, la salsa korma ha un sapore delicato. Servite il pollo con la salsa korma su riso Basmati al vapore con fagiolini.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,7 kg di cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate in 4 pezzi
- 1 lattina (400 g) di latte di cocco (non agitare)
- 1 cucchiaio di curry Madras
- 1/4 di tazza di mandorle a lamelle
- 1 cipolla piccola, tritata grossolanamente
- 2,5 cm di radice di zenzero, pelata e tritata
- 2 spicchi d'aglio
- 2 pomodori a pera, tritati grossolanamente
- 1 cucchiaio di riso Basmati
- 220 g di fagiolini verdi sottili, spuntati e tagliati a metà
- 0,5 tazza di coriandolo fresco tritato
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Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, riso basmati, pomodori prugna, fagioli verdi, latte di cocco, curry, radice di zenzero, mandorla
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Prelevate un cucchiaio di panna dalla superficie del latte di cocco. In una ciotola, unitela al pollo, a un cucchiaino e mezzo di curry in polvere e a un pizzico abbondante di sale e pepe nero. Lasciate riposare per 10 minuti.
- Nel frattempo, tostate leggermente le mandorle in una casseruola ampia a fuoco medio. Trasferitele in una ciotola e mettete da parte la casseruola. In un robot da cucina, unite la cipolla, lo zenzero, l'aglio e metà delle mandorle; frullate fino a ottenere un composto tritato finemente.
- In una casseruola a fuoco medio-alto, scaldate 2 cucchiai di crema di cocco. Aggiungete la purea di cipolla e 1/2 cucchiaino di sale. Cuocete, mescolando, finché il composto non si sarà quasi asciugato, circa 5 minuti. Aggiungete i pomodori e il restante cucchiaino e mezzo di curry in polvere; cuocete finché non si saranno ammorbiditi, circa 2 minuti. Aggiungete il pollo, il restante latte di cocco e la panna da cucina. Coprite e fate sobbollire finché il pollo non sarà cotto, circa 10 minuti. Togliete il coperchio e fate sobbollire finché la salsa non si sarà leggermente addensata, circa 5 minuti.
- Nel frattempo, cuocete il riso seguendo le istruzioni sulla confezione. Cuocete i fagiolini nel microonde, coperti, finché non saranno di un verde brillante, circa 3 minuti. Unite i fagiolini e metà del coriandolo al composto di pollo, salate e pepate a piacere. Servite il tutto sul riso, guarnendo con le mandorle e il coriandolo rimasti.
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