Curry di cocco con pollo

Voti: 3

Come preparare il pollo al curry con cocco

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Curry di cocco con pollo: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

6 petti di pollo disossati e senza pelle, tagliati a strisce di 2,5 cm
2 lattine (425 g) di latte di cocco non zuccherato
2 tazze di brodo di pollo
4 pomodori, privati dei semi e tritati
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cipolle di medie dimensioni, tritate
Un pezzetto di zenzero di 2,5 cm, pelato e tritato finemente.
4 spicchi d'aglio tritati finemente
2 cucchiai di curry in polvere (vedi ricetta sotto)
1 stecca di cannella
1-3 peperoncini rossi secchi
Sale e pepe nero macinato
1/4 di tazza di foglie di coriandolo, più altre per guarnire
Succo di 1 limone
Foglie di menta per decorazione
3 cucchiai di ghee:
450 g di burro non salato

Curry in polvere:

2 cucchiai di semi di coriandolo
1 cucchiaio di semi di cumino
1 cucchiaio di semi di cardamomo
1 cucchiaio di grani di pepe nero
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 cucchiaino di semi di senape
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
2 peperoncini rossi secchi, spezzettati (privati dei semi)
2 cucchiai di curcuma

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola capiente dal fondo spesso, scaldate il ghee a fuoco medio-basso. Aggiungete la cipolla, lo zenzero e l'aglio e fate sobbollire finché la cipolla non sarà molto morbida, circa 15 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro, il curry in polvere, la stecca di cannella e il peperoncino in polvere e mescolate bene. Salate e pepate. Versate il latte di cocco e il brodo di pollo e riportate a ebollizione. Cuocete finché la salsa non si addensa, circa 20 minuti.
Aggiungete i pomodori, il pollo, il coriandolo e metà del succo di limone. Continuate a cuocere a fuoco lento finché il pollo non sarà cotto, circa 10-15 minuti. Assaggiate e regolate di sale, pepe e succo di limone. Cospargete con il coriandolo e guarnite con foglie di menta. Servite con riso bianco.

Ghee: Mettete il burro in una casseruola dal fondo spesso e ponetela su fuoco medio-basso. Fate sciogliere lentamente il burro, facendo attenzione che non sfrigoli o bruci. Alzate la fiamma e portate il burro a ebollizione. Quando si forma della schiuma in superficie, mescolate delicatamente e abbassate la fiamma al minimo.

Cuocere a fuoco lento, scoperto e senza mescolare, per 45 minuti, finché i solidi del latte sul fondo della pentola non saranno dorati e il burro in superficie non sarà trasparente. Filtrare il ghee attraverso un colino foderato con diversi strati di garza. Il ghee dovrebbe essere molto limpido, con un aroma di nocciola. Versare il burro in un barattolo di vetro e chiudere ermeticamente.
Uscita: 1,5 cucchiai

Curry in polvere: In una piccola padella asciutta, a fuoco medio-basso, tostate il coriandolo, il cumino, il cardamomo, i grani di pepe nero, il finocchio, la senape, i chiodi di garofano e il peperoncino fino a quando non sprigionano il loro aroma, per circa 2 minuti. In un macinacaffè o macinaspezie pulito, macinate le spezie tostate fino a ottenere una polvere fine. Aggiungete la curcuma e frullate di nuovo velocemente. Usate il curry in polvere subito oppure conservatelo in un barattolo ermetico per un massimo di 1 mese.

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ricetta / Cena / Zuppe / Zuppe e stufati densi / / cucina indiana / Tyler Florence

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