Cheesecake al mascarpone su base di mandorle

Voti: 1

Tempo: 11 ore e 45 minuti
Complessità: media
Porzioni: 12-16

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 22
Calorie 291, grasso totale 21 G., grassi saturi 11 G., proteine 5 G., carboidrati 21 G., fibra 1 G., colesterolo 84 mg, sodio 179 mg, zucchero 18 G.

Il ripieno di questa cheesecake è composto da un mix di formaggio spalmabile classico e mascarpone italiano, che ha un contenuto di grassi più elevato, dando vita a un dessert particolarmente vellutato e cremoso, perfetto per una grande festa. Uno spesso strato di ripieno poggia su una base friabile a base di mandorle e biscotti Graham sbriciolati, e la cheesecake è guarnita con una veloce salsa alla Nutella, il cui sapore di nocciola si sposa perfettamente con la base di mandorle. Questa cheesecake può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino a due giorni. Versate la salsa al cioccolato sul dessert poco prima di servirlo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1 tazza di aghi di mandorla leggermente tostati
2/3 tazza tritata cracker di graham
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di burro non salato, fuso

Riempimento

2 confezioni da 220 g di formaggio spalmabile, a temperatura ambiente
2 confezioni da 220 g di formaggio mascarpone, a temperatura ambiente
1 tazza e 1/4 di zucchero
2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
4 uova grandi, a temperatura ambiente

Guarnizione

0,5 tazza di crema spalmabile al cioccolato e nocciole (consigliata: Nutella)
1/4 di tazza di panna da montare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: mandorla, cracker, zucchero, burro, formaggio fresco, formaggio mascarpone, succo di limone, estratto di vaniglia, uova, burro di noci e cioccolato, crema

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Torta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Avvolgete strettamente l'esterno di una tortiera a cerniera di 22 cm di diametro e 7 cm di profondità con tre strati di carta stagnola resistente. Tritate le mandorle, i biscotti Graham e lo zucchero in un robot da cucina. Aggiungete il burro e frullate a intermittenza fino a ottenere un composto di briciole umide. Distribuite il composto di mandorle sul fondo della tortiera preparata e premetelo in uno strato uniforme, evitando che la superficie fuoriesca dai bordi. Cuocete in forno fino a quando non si sarà rappreso e inizierà a scurirsi, per circa 12 minuti. Lasciate raffreddare. Abbassate la temperatura del forno a 160 °C.

Riempimento:

In una ciotola capiente, utilizzando uno sbattitore elettrico, montate il formaggio cremoso, il mascarpone e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio. Raschiate periodicamente i lati della ciotola con una spatola di gomma. Incorporate il succo di limone e l'estratto di vaniglia. Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando solo dopo ogni aggiunta.
Distribuite il ripieno di formaggio sulla base nella tortiera. Mettete la tortiera con la cheesecake in una teglia più grande. Versate acqua calda nella teglia fino a metà altezza della cheesecake. Cuocete in forno finché il centro della cheesecake non si muove leggermente scuotendo la tortiera, circa 1 ora e 5 minuti (la cheesecake si rassoderà raffreddandosi). Trasferite la cheesecake su una griglia e lasciatela raffreddare per 1 ora. Quindi mettetela in frigorifero fino a quando non si sarà completamente rassodata, almeno 8 ore e fino a 2 giorni.
Guarnizione:

In una piccola ciotola, unire la crema spalmabile al cioccolato e nocciole e la panna. Scaldare nel microonde, mescolando ogni 20 secondi, fino a ottenere un composto liscio e fluido, per circa 1 minuto.
Tagliate la cheesecake a fette. Irrorate con la salsa al cioccolato e servite.