Cheesecake senza cottura con vortici di cioccolato

Voti: 1

Come preparare - Cheesecake al cioccolato senza cottura

Tempo: 45 minuti più tempo di posa
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Le cheesecake individuali possono essere decorate con una crema di formaggio bicolore spalmata su una base croccante. L'apparente complessità di questa decorazione è ingannevole, e i piccoli vortici bianchi e neri creeranno un dolce indimenticabile. Preparate due tipi di crema e, versandoli contemporaneamente, create un vortice a spirale. Potete anche sperimentare con il disegno durante la preparazione, ad esempio sovrapponendo la crema a onde.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta al cioccolato

1 e 1/4 di farina integrale
3 cucchiai di cacao in polvere (setacciato)
60 g di burro (fuso)
3 cucchiai di miele
1/8 cucchiaino di sale

Macchie di vaniglia

2 tuorli d'uovo grandi
1/4 di tazza di zucchero
1 cucchiaio di acqua
1/2 baccello di vaniglia o 1 1/2 pasta di vaniglia
250 g di formaggio mascarpone, ammorbidito a temperatura ambiente

Macchie di cioccolato

60 g di cioccolato fondente, spezzettato o tagliato a pezzi
2 tuorli d'uovo grandi
1/4 di tazza di zucchero
3 cucchiai di caffè istantaneo
250 g di formaggio mascarpone, ammorbidito a temperatura ambiente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina integrale, formaggio mascarpone, cioccolato fondente, uova, baccello di vaniglia, cacao, caffè, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Disporre 8 anelli per crostate, ciascuno di 7-8 cm di diametro, su una teglia rivestita di carta da forno.
Per la tortaMescolate la farina, il sale e il cacao in polvere. Unite il burro fuso e il miele, aggiungete questo composto alla farina e mescolate bene (l'impasto dovrebbe risultare asciutto e friabile). Dividete l'impasto tra le teglie e premetelo con le dita per compattarlo. Cuocete i dolcetti per 10 minuti e lasciateli raffreddare prima di farcirli.

Per i ricci color vanigliaIn una ciotola di metallo posta sopra una pentola di acqua a fuoco lento, unire i tuorli d'uovo, lo zucchero e l'acqua. Aggiungere i semi di vaniglia. Continuare a sbattere a bagnomaria per circa 3 minuti, finché il composto non raddoppia di volume e raggiunge la consistenza desiderata (si formerà un solco sulla superficie dei tuorli e dello zucchero sbattuti, che dovrà rimanere tale). Togliere dal fuoco e incorporare delicatamente il composto al mascarpone, mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Per riccioli di cioccolatoSciogliete delicatamente il cioccolato a bagnomaria. In una ciotola di metallo, sbattete i tuorli d'uovo, lo zucchero e il caffè. Mettete la ciotola sopra una pentola con acqua a fuoco lento e continuate a sbattere fino a quando il composto non raddoppia di volume (sulla superficie della crema montata dovrebbe rimanere un solco). Togliete dal fuoco, incorporate il cioccolato fuso e unite delicatamente il composto al mascarpone.
Utilizzando due mestoli (anche una brocca del latte o una tazza andranno bene) per ogni tipo di glassa, versate entrambi i composti contemporaneamente sugli strati di torta raffreddati, creando delicatamente dei riccioli. Usate uno spiedino per creare riccioli più pronunciati.
Mettete le cheesecake in frigorifero per almeno 6 ore per far rassodare il ripieno. Prima di servirle, passate una piccola spatola lungo i bordi per facilitarne l'estrazione dagli stampi e disponetele sui piatti da portata.

Autore della ricetta - Anna Olson è una pasticcera e presentatrice televisiva.

Categorie:

ricetta / Dessert / Torte dolci, crostate e sformati /

Ricette simili