Cupcake al cioccolato con doppia spirale di cioccolato

Voti: 1

Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 30

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 222, grasso totale 17 G., grassi saturi 10 G., proteine 1 G., carboidrati 18 G., fibra 0 G., colesterolo 42 mg, sodio 79 mg, zucchero 17 G.

Questi cupcake festivi sono decorati con colori a contrasto: muffin al cioccolato fondente sono ricoperti da una glassa al formaggio spalmabile bianca come la neve e cosparsi di scaglie di cioccolato fondente e bianco. Il risultato non è solo bello, ma anche incredibilmente delizioso. Segui la ricetta passo passo per creare le tue splendide scaglie di cioccolato e il tuo dolce sembrerà uscito da una pasticceria di lusso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

Una porzione di impasto per cupcake al cioccolato
Spray da cucina
90 g di cioccolato bianco tritato
90 g di cioccolato fondente, tritato
2 confezioni da 220 g di formaggio spalmabile a temperatura ambiente
330 g di burro non salato a temperatura ambiente
1/4 di cucchiaino di sale
3,5 tazze di zucchero a velo
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Impasto

2 tazze di farina di prima qualità
1 tazza e 3/4 di zucchero semolato
1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro
3/4 di tazza di cacao
1,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
3 uova
1 tazza di latte intero
1/2 tazza di olio vegetale
1 cucchiaio di aceto bianco
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cioccolato bianco, cioccolato semidolce, formaggio cremoso, zucchero di canna, uova, latte, farina di prima qualità, cacao

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mescolate l'impasto della torta al cioccolato e infornate i muffin.
Prepara dei riccioli di cioccolato:

Spruzzate uno stampo per mini plumcake o un altro piccolo recipiente con dello spray da cucina (se usate un recipiente più grande, avrete bisogno di più cioccolato bianco e fondente). Sciogliete il cioccolato bianco nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando, fino a renderlo liscio, quindi versatelo nello stampo preparato. Mettete in frigorifero finché il cioccolato non inizia a solidificarsi, circa 5 minuti. Sciogliete il cioccolato fondente nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando, fino a renderlo liscio, quindi versatelo sopra il cioccolato bianco. Mettete in frigorifero finché entrambi gli strati non si saranno solidificati, circa 30 minuti. Togliete il cioccolato dallo stampo e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 10 minuti. Usate un pelapatate per raschiare i lati e creare delle spirali marroni e bianche.

Preparare la glassa:

In una ciotola capiente, sbattete il formaggio cremoso, il burro e il sale con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto spumoso, per circa 2 minuti. Riducete la velocità dello sbattitore a medio-bassa e incorporate gradualmente lo zucchero a velo, mescolando fino a completo assorbimento, quindi aggiungete l'estratto di vaniglia. Aumentate la velocità dello sbattitore a medio-alta e sbattete fino a ottenere una glassa densa e spumosa, per circa 2 minuti. Distribuite la glassa sui cupcake con una spatola o con una sac à poche e decorate con riccioli di cioccolato.
Impasto base per cupcake al cioccolato

In una ciotola capiente, mescolate la farina, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e il lievito in polvere con uno sbattitore elettrico a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le uova, il latte, l'olio vegetale, l'aceto e la vaniglia. Aumentate la velocità a media e sbattete fino ad ottenere un composto liscio, per circa 2 minuti.
Rivestite 30 stampini per muffin con pirottini di carta.
Versate l'impasto nei pirottini per cupcake, riempiendoli per circa metà. Batteteli leggermente sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria. Cuocete in forno a 175 °C (350 °F) finché uno stuzzicadenti inserito al centro dei cupcake non esce pulito, per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare negli stampini per 5 minuti, quindi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.