Cupcake al cioccolato e peperoncino

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 226, grasso totale 11 G., grassi saturi 6 G., proteine 3 G., carboidrati 32 G., fibra 2 G., colesterolo 52 mg, sodio 159 mg, zucchero 21 G.

La straordinaria combinazione di cioccolato, cannella e un pizzico di peperoncino ha reso il cioccolato messicano famoso in tutto il mondo. Provate questo gusto in deliziosi cupcake al cioccolato. Il peperoncino ancho macinato conferisce una sottile piccantezza che si sprigiona alla perfezione nel dessert.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcake al cioccolato

6 cucchiai di burro non salato, tagliato a pezzetti
0,5 tazze di cacao in polvere
1/3 di tazza di caffè appena fatto
1 tazza di farina di prima qualità
1 tazza di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella in polvere
3/4 di cucchiaino di peperoncino ancho macinato
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di sale fino
1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna macinato
1/3 di tazza di panna acida
2 uova grandi a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Glassa dolce e salata

1 cucchiaio di burro non salato, tagliato a pezzetti
60 g di cioccolato fondente tritato
1 cucchiaino di miele
Un pizzico abbondante di peperoncino ancho macinato
Un pizzico di sale grosso
Peperoncini secchi interi e confettini dorati per guarnire (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, caffè, cannella, cacao, peperoncino ancho, pepe di Cayenna macinato, Miele, cioccolato fondente

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F) con la griglia al centro. Foderare uno stampo per muffin standard da 12 stampini con pirottini di carta.
Cupcakes:

In una ciotola adatta al microonde, unire il burro, il cacao, il caffè e 80 ml di acqua. Coprire con pellicola trasparente e cuocere nel microonde alla massima potenza fino a quando il burro non si sarà sciolto, circa 1 minuto. Mescolare.

Nel frattempo, in una ciotola capiente, mescolate la farina, lo zucchero di canna chiaro, la cannella, la polvere di peperoncino ancho, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e il pepe di Cayenna. In una ciotolina, unite la panna acida con le uova e la vaniglia. Incorporate delicatamente il composto di cioccolata calda al composto di farina. Aggiungete poi il composto di panna acida, senza sbattere.
Riempite ogni pirottino per cupcake per circa due terzi con l'impasto. Cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro di un cupcake non esce pulito, per 18-20 minuti.
Lascia raffreddare i cupcake su una griglia all'interno della teglia per 10 minuti, poi rimuovili dalla teglia. Lasciali raffreddare completamente sulla griglia.
Smalto:

In una piccola ciotola adatta al microonde, unire il burro, il cioccolato, il miele, il peperoncino ancho e il sale. Coprire con pellicola trasparente. Cuocere nel microonde alla massima potenza per circa 1 minuto, finché il burro e la maggior parte del cioccolato non si saranno sciolti. Mescolare fino a ottenere una glassa liscia e lasciare raffreddare per 15-20 minuti. Immergere la parte superiore di ogni cupcake nella glassa. Decorare con peperoncini e caramelle gommose, se lo si desidera.