Tartufi al cioccolato con peperoncino
Voti: 1
Tempo: 4 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 21
Complessità: facilmente
Porzioni: 21
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 122, grasso totale 10 G., grassi saturi 6 G., proteine 1 G., carboidrati 11 G., fibra 1 G., colesterolo 17 mg, sodio 14 mg, zucchero 9 G.
Calorie 122, grasso totale 10 G., grassi saturi 6 G., proteine 1 G., carboidrati 11 G., fibra 1 G., colesterolo 17 mg, sodio 14 mg, zucchero 9 G.
Questi tartufi di cioccolato festivi vantano un leggero tocco piccante di peperoncino che si intensifica gradualmente, lasciando un piacevole retrogusto. Gli amanti del cioccolato e del peperoncino saranno deliziati da questo sapore equilibrato. Per completare il gusto, ricoprite i cioccolatini con delle codette rosse.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 350 g di cioccolato fondente, tritato grossolanamente
- 1 tazza di panna da montare
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 2-3 gocce di salsa piccante chipotle
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
- Un pizzico di sale grosso
- 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
- Granella rossa per rotolare
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete il cioccolato in una ciotola media. In un pentolino, unite la panna, il burro, la salsa piccante, il pepe di Cayenna e il sale e scaldate a fuoco medio fino a quando non inizia a fumare. Versate la panna sul cioccolato e lasciate riposare fino a quando non si sarà completamente sciolto, circa 10 minuti. Mescolate fino a ottenere un composto liscio. Se dovessero rimanere dei pezzi di cioccolato solido, scioglieteli nel microonde a intervalli di 20 secondi, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete l'estratto di vaniglia. Continuate a mescolare fino a ottenere un composto di cioccolato liscio e lucido. Trasferite in una ciotola bassa, coprite e mettete in frigorifero fino a completo rassodamento, per almeno 3 ore o per tutta la notte.
- Mettete le codette di zucchero in una ciotolina. Prelevate un cucchiaio di ganache rappresa e formate delle palline, che poi disporrete su una teglia rivestita di carta da forno. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero fino a quando non si saranno rassodate, oppure per 30 minuti o per tutta la notte. Prima di servire, rotolate i tartufi nella ganache.
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