Tartufi al cioccolato maltato
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 tartufi
Complessità: facilmente
Quantità: 24 tartufi
Il punto forte di questi cioccolatini artigianali è il latte maltato. Abbinato a un tocco di miele, conferisce al cioccolato un sapore più ricco e intenso. Parte del latte maltato viene aggiunta direttamente all'impasto di cioccolato, mentre un'altra parte viene utilizzata come guarnizione sui tartufi finiti. Questi cioccolatini sono perfetti da incartare, legare con un nastro e regalare: tutti amano i dolci fatti a mano!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 220 g di cioccolato fondente, tritato finemente (non granulato)
- 1/3 di tazza di panna da montare
- 2 cucchiai di miele
- 1/4 cucchiaio + 2 cucchiai di latte in polvere maltato
- 2 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
Consigliamo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, versare circa 2,5 cm di acqua e portare a ebollizione a fuoco molto basso. Mettere il cioccolato in una ciotola media resistente al calore, che possa essere appoggiata sulla casseruola senza toccare l'acqua. Posizionare la ciotola sopra l'acqua e sciogliere il cioccolato, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere un composto liscio. Togliere dal fuoco.
- Nel frattempo, in un pentolino, unire la panna, il miele e 2 cucchiai di latte in polvere maltato. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per far sciogliere il miele e il malto. Incorporare gradualmente il composto di panna al cioccolato, mescolando fino a ottenere un composto liscio e lucido. Aggiungere il burro e mescolare fino a farlo sciogliere. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare riposare in un luogo fresco fino a quando il composto non si sarà leggermente rassodato, circa 1 ora.
- Foderate una teglia con carta da forno. Prelevate un cucchiaio colmo di composto al cioccolato, formate delle palline e disponetele sulla teglia preparata. Mettete in frigorifero per 15 minuti. Versate il restante 1/4 di tazza di latte in polvere maltato in un piatto fondo e rotolatevi le praline.
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