Cupcake al cioccolato con patate dolci e crema di cocco

Voti: 1

Come preparare i cupcake al cioccolato, patate dolci e crema di cocco

Tempo: 4 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 14 cupcake

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 249, grasso totale 8 G., grassi saturi G., proteine 2 G., carboidrati 43 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

È importante sottolineare che questa ricetta è adatta a chi segue una dieta vegana. L'assenza di ingredienti tipicamente presenti in questo tipo di dolci non influisce negativamente sul sapore, ma riduce il contenuto calorico e di grassi. La patata dolce garantisce cupcake morbidi e ricchi di sapore.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

1,5 tazze di farina di prima qualità
1 tazza di zucchero
1/3 di tazza di cacao
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
1 tazza d'acqua
1/4 di tazza di olio di canola
2 cucchiai di aceto di sidro di mele
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
3/4 di tazza di purè di patate dolci

Crema di cocco montata

Due lattine da 380 g di latte di cocco (a ridotto contenuto di grassi), conservare in frigorifero per tutta la notte (non agitare né spostare).
1/4 di tazza di zucchero a velo
Scaglie di cioccolato per decorare (facoltativo)
Cannella in polvere, per guarnire (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: patata dolce, farina di prima qualità, latte di cocco, zucchero a velo, estratto di vaniglia, aceto di sidro di mele, cannella, cacao

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 170 gradi Celsius. Rivesti due stampi per muffin con 14 pirottini di carta.
Per i cupcakeIn una ciotola capiente, mescolate la farina, lo zucchero, il cacao, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotola a parte, sbattete insieme l'acqua, l'olio di colza, l'aceto, l'estratto di vaniglia e la patata dolce fino a ottenere un composto omogeneo. Versate il composto liquido in quello secco. Mescolate bene, ma senza esagerare.

Riempite i pirottini per cupcake per circa due terzi con l'impasto. Cuocete in forno per 20 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce con solo qualche briciola. Lasciate raffreddare completamente i cupcake prima di glassarli con la crema di cocco.
Per la panna montata di coccoRaffreddate la ciotola e la frusta della planetaria nel freezer per circa 10 minuti. Se non sono abbastanza fredde, la panna non monterà correttamente. Eliminate la panna solida che si trova sulla superficie del latte di cocco freddo e trasferitela nella ciotola della planetaria. Cercate di non prelevare il liquido rimanente; è meglio lasciare un po' di panna nel latte di cocco (anche una piccola quantità di acqua di cocco può compromettere il risultato).
Aggiungete lo zucchero a velo e sbattete per qualche minuto finché il composto non inizia ad addensarsi e si trasforma in panna montata. Mettete la panna in frigorifero in un contenitore ermetico. Dovrebbe addensarsi ulteriormente nelle prossime ore o durante la notte.
Per servireGuarnite i cupcake con panna montata. Cospargete ogni cupcake con scaglie di cioccolato o un pizzico di cannella in polvere.

Nota

Più basse sono la temperatura degli utensili da cucina e dell'aria circostante, meglio si manterrà la panna montata. Lavorate velocemente per mantenere tutto freddo..