Zuppa densa di lenticchie con latte di cocco e patate dolci
Voti: 2
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
La combinazione di latte di cocco, menta e curry Madras conferisce a questo sostanzioso e nutriente stufato di lenticchie e verdure l'aroma magico e il sapore avvolgente di un piatto tradizionale indiano. Oltre alle lenticchie, è ricco di spinaci, pastinache e patate dolci. Le lenticchie rosse si cuociono bene, donando allo stufato una consistenza deliziosamente densa. Cospargete ogni porzione con fettine di peperoncino fresco, guarnite con uno spicchio di lime e servite con fragrante pane naan cosparso con il condimento.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di lenticchie rosse
- 0,5 tazze di olio d'oliva
- 1 cipolla grande, tagliata a cubetti grandi
- 4 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 2 cucchiai di curry Madras
- 3 pastinache, pelate e tagliate a pezzi di 1 cm.
- 1 patata dolce grande, sbucciata e tagliata a cubetti grandi
- 4 tazze di brodo vegetale
- 1 lattina (400 g) di latte di cocco
- 1 cucchiaio di aceto balsamico bianco o aceto di vino (Chardonnay)
- 4 tazze di spinaci
- 1 peperoncino Fresno, tritato finemente
- 4 rametti di menta fresca
- Spicchi di lime, per servire
- Per servire: pane naan fritto cosparso di za'atar
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Ricette con ingredienti simili: lenticchie, latte di cocco, spinaci, Peperone Fresno, radice di pastinaca, patata dolce, curry, aceto di vino, menta
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, l'aglio, il curry in polvere, il sale e il pepe nero. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non inizia ad ammorbidirsi, circa 1 minuto. Aggiungete le pastinache, la patata dolce e le lenticchie rosse e cuocete per 1-2 minuti.
- Aggiungete il brodo vegetale e il latte di cocco. Lasciate sobbollire finché le verdure non saranno tenere e le lenticchie cotte, per 25-30 minuti. Aggiungete l'aceto di vino rosso e gli spinaci e cuocete finché gli spinaci non saranno appassiti, per circa un altro minuto. Dividete in ciotole e guarnite con chili fresco, menta fresca e uno spicchio di lime. Servite con una focaccia.
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