Zuppa cremosa di zucca con scalogno e latte di cocco
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 202, grasso totale 12 G., grassi saturi 10 G., proteine 3 G., carboidrati 25 G., fibra 4 G., colesterolo 0 mg, sodio 944 mg, zucchero 5 G.
Calorie 202, grasso totale 12 G., grassi saturi 10 G., proteine 3 G., carboidrati 25 G., fibra 4 G., colesterolo 0 mg, sodio 944 mg, zucchero 5 G.
La naturale dolcezza di questa zuppa di zucca è splendidamente bilanciata dal pepe di Cayenna, dallo zenzero e da un tocco di coriandolo fresco. Il latte di cocco la rende liscia e vellutata, aggiungendo un delicato sapore tropicale. Questa zuppa vegana è saziante e nutriente, perfetta per chi mangia carne e per chiunque desideri sapori nuovi ed entusiasmanti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di olio di cocco
- 0,5 tazza di scalogni tritati
- 0,5 tazza di cipollotti verdi tritati, separando la parte bianca da quella verde.
- 1 tazza di patate pelate e tagliate a pezzi
- 1 cucchiaio di zenzero pelato e tritato
- Un pizzico di pepe di Cayenna
- 1 foglia di alloro
- 3,5 tazze di brodo vegetale leggermente salato
- 3 tazze di zucca butternut tritata
- 1/4 - 1/2 tazza di latte di cocco + altro per guarnire (facoltativo)
- Coriandolo fresco tritato, per servire
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Ricette con ingredienti simili: zucca butternut, olio di cocco, radice di zenzero, patata, cipollotti, pepe di Cayenna macinato, foglia di alloro
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, scaldate l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungete gli scalogni e la parte bianca dei cipollotti e cuocete, mescolando, finché i cipollotti non saranno morbidi, per 3-4 minuti. Aggiungete le patate, lo zenzero, il pepe di Cayenna, l'alloro, mezzo cucchiaio di sale e una macinata di pepe nero fresco e cuocete, mescolando, finché le patate non saranno ben ricoperte, per 2-3 minuti. Versate il brodo e portate a ebollizione.
- Aggiungete la zucca e fate sobbollire finché le patate e la zucca non saranno tenere, circa 20 minuti, regolando il fuoco se necessario per mantenere un leggero bollore. Togliete dal fuoco, eliminate l'alloro e lasciate raffreddare la zuppa per almeno 5 minuti. Frullate accuratamente la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia (oppure in due o tre riprese in un frullatore tradizionale, senza riempirlo oltre la metà).
- Aggiungete il latte di cocco e, se necessario, riscaldate la zuppa, regolandone la consistenza con un po' d'acqua. Condite con sale e pepe a piacere.
- Servite la zuppa calda, guarnita con coriandolo e cipollotti tritati e un filo di latte di cocco, se lo desiderate.Quando si frulla un liquido caldo, lasciarlo raffreddare per 5 minuti prima di versarlo nel frullatore, riempiendolo solo a metà. Lasciare il coperchio leggermente socchiuso, coprendolo con un canovaccio da cucina per evitare schizzi. Frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia.
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