Cheesecake cremosa in bianco e nero

Voti: 1

Tempo: 11 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12

Questa cheesecake festiva vanta una consistenza incredibilmente cremosa e vellutata e conquista tutti con il suo sorprendente colore bianco e nero. Una base di biscotti al cioccolato friabili è farcita con due tipi di crema – al cioccolato e alla vaniglia – e ricoperta da grosse scaglie di cioccolato bianco e fondente.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1,5 cucchiai + 2 cucchiai di zucchero
25 biscotti wafer al cioccolato (confezione da 250 g)
60 g di burro non salato, fuso
3 confezioni da 220 g di formaggio spalmabile, a temperatura ambiente
4 uova grandi
0,5 tazza di panna acida
1/4 di tazza di farina di prima qualità
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
80 g di cioccolato fondente tritato, sciogliere e lasciare raffreddare leggermente
0,5 cucchiaini di estratto di mandorle
Scaglie di cioccolato bianco e fondente, per decorare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotti wafer, formaggio cremoso, cioccolato semidolce, uova, panna acida, estratto di mandorla

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionare le griglie del forno nella parte centrale e inferiore del forno. Mettere una teglia da forno o una pirofila sulla griglia inferiore e riempirla a metà con acqua. Preriscaldare il forno a 160 °C (325 °F). Spruzzare una tortiera a cerniera da 23 cm con dello spray da cucina.
In una ciotola, unire 2 cucchiai di zucchero e i biscotti sbriciolati e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto finemente sbriciolato. Aggiungere il burro fuso e frullare ancora fino a quando i biscotti non saranno completamente inumiditi. Versare il composto sul fondo della tortiera a cerniera precedentemente preparata e pressarlo uniformemente sul fondo e sui lati. Mettere da parte.

Nella ciotola di una planetaria o con uno sbattitore elettrico, lavorate il formaggio cremoso con il restante bicchiere e mezzo di zucchero fino a ottenere un composto liscio. Incorporate le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungete la panna acida, la farina e l'estratto di vaniglia.
Mettete da parte 3 tazze di ripieno (non è necessario metterle in frigorifero) e incorporate il cioccolato fuso e l'estratto di mandorle al ripieno rimanente. Non preoccupatevi se vedete dei pezzettini di cioccolato nell'impasto; si incorporeranno alla cheesecake durante la cottura.Distribuite la farcitura al cioccolato sulla torta nella teglia. Cuocete la cheesecake nel ripiano centrale del forno finché i bordi non si saranno rappresi, ma il centro risulterà ancora leggermente tremolante, per 30-35 minuti.
Versate lentamente la crema alla vaniglia tenuta da parte sopra lo strato di cioccolato e continuate la cottura finché la cheesecake non si sarà rappresa, ma risulterà ancora leggermente tremolante al centro, per altri 40-45 minuti.
Spegnete il forno, aprite leggermente lo sportello e lasciate raffreddare la cheesecake al suo interno per 20 minuti. Togliete la teglia e passate un coltello lungo il bordo. Fate raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente, quindi mettetela in frigorifero per tutta la notte.
Lasciate riposare la cheesecake a temperatura ambiente per circa un'ora prima di servirla. Togliete l'anello dallo stampo.
Cospargete generosamente il dessert con scaglie di cioccolato bianco e fondente.

Scaglie di cioccolato per decorare la cheesecake:

Scaldate ogni tavoletta di cioccolato bianco e fondente nel microonde a intervalli di 5 secondi, finché i bordi non iniziano ad ammorbidirsi. Passate le mani lungo i lati lunghi del cioccolato finché non si ammorbidisce, quindi usate un pelapatate per ricavare delle scaglie a forma di riccioli.