Biscotti neri e arancioni

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 30 pezzi.

Questi biscotti dai colori vivaci, ricoperti per metà di glassa al cioccolato e per metà all'arancia, sono una divertente rivisitazione dei classici biscotti in bianco e nero di New York, perfetti per Halloween. Puoi usare questa idea per colorare la glassa in base al tema della tua festa. I biscotti sono morbidi, con una delicata copertura di zucchero, il giusto grado di dolcezza e assolutamente splendidi. I tuoi ospiti ne saranno entusiasti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cookie

3,5 tazze di farina
1,5 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
1/4 di cucchiaino di sale
0,5 tazze di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
220 g di burro a temperatura ambiente
1 tazza e 1/4 di zucchero semolato
2 uova grandi + 3 tuorli d'uovo

Smalto

4,5 tazze di zucchero a velo
3 cucchiai di sciroppo di mais chiaro
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Colorante alimentare in gel arancione
1/4 di tazza di cacao in polvere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, lievito in polvere, noce moscata, latte, estratto di vaniglia, burro, zucchero, uova, zucchero a velo, sciroppo, succo di limone, tintura, cacao

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Prepara i biscotti:

Posizionate le griglie nella parte superiore e inferiore del forno e preriscaldatelo a 175 °C. Rivestite due teglie con carta da forno. Setacciate la farina, il lievito in polvere, la noce moscata e il sale su un grande foglio di carta da forno o in una ciotola. In un misurino, mescolate il latte e l'estratto di vaniglia. In una ciotola capiente, sbattete il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 2 minuti. Incorporate le uova e i tuorli uno alla volta, quindi aumentate la velocità dello sbattitore al massimo e sbattete per circa 30 secondi.
Riduci la velocità del mixer al minimo e aggiungi la miscela di farina in tre riprese, alternandola con la miscela di latte, iniziando e terminando con la farina. Aumenta la velocità del mixer al massimo e sbatti per 15 secondi.

Disponete l'impasto a mucchietti (circa 2 cucchiai ciascuno) sulle teglie preparate, distanziandoli di circa 5 cm. Infornate, ruotando le teglie a metà cottura, finché i biscotti non saranno dorati sui bordi, per 13-15 minuti. Lasciate raffreddare sulle teglie per 5 minuti, poi trasferiteli su una gratella e lasciateli raffreddare completamente.
Preparare la glassa:

In una ciotola capiente, sbattete insieme lo zucchero, lo sciroppo di mais, il succo di limone e l'estratto di vaniglia con uno sbattitore elettrico a bassa velocità. Aumentate la velocità a media e aggiungete gradualmente 6-7 cucchiai di acqua fredda fino a ottenere una glassa liscia e fluida.
Trasferite poco più di metà della glassa in una ciotola media; coloratela con colorante alimentare arancione. Aggiungete il cacao in polvere alla glassa rimanente e sbattete a bassa velocità con uno sbattitore elettrico. Aumentate la velocità a media e aggiungete gradualmente 1-2 cucchiai di acqua fredda fino a quando la glassa al cioccolato non raggiunge la stessa consistenza della glassa all'arancia.
Spalma la glassa sul lato piatto di ogni biscotto, ricoprendone metà con glassa all'arancia e metà con glassa al cioccolato. Lascia riposare finché la glassa non si solidifica, circa 1 ora.