Biscotti rossi e bianchi

Voti: 1

Tempo: 2 ore.
Complessità: media
Quantità: 22 pezzi.

Questa ricetta dona un tocco natalizio ai tradizionali biscotti dell'amicizia in bianco e nero di New York, decorandoli con glassa rossa e bianca. Preparate i biscotti rotondi con farina, burro, uova, latte maltato, panna acida e zucchero e, una volta raffreddati, decorateli con glassa bicolore. Cospargete la metà rossa con zucchero rosso decorativo e la metà bianca con zucchero bianco grosso per creare un effetto palla di neve. Questa delizia dai colori vivaci sarà il pezzo forte del vostro tè delle feste.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cookie

2 tazze di farina di prima qualità
0,5 tazze di latte maltato in polvere (gusto classico)
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 di cucchiaino di sale
140 g di burro a temperatura ambiente
3/4 di tazza di zucchero semolato
2 uova grandi, a temperatura ambiente
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1/3 di tazza di panna acida

Smalto

2 tazze e 3/4 di zucchero a velo
1/3 di tazza di latte maltato in polvere (gusto classico)
2 cucchiai di sciroppo di mais chiaro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3 cucchiai di acqua calda + altra se necessario
Gel coloranti alimentari bianchi e rossi
0,5 cucchiaini di cacao in polvere
Zucchero decorativo bianco e rosso, per decorazione

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, latte in polvere maltato, lievito in polvere, burro, zucchero, uova, estratto di vaniglia, panna acida, zucchero a velo, sciroppo, tintura, cacao

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Prepara i biscotti:

Posizionare le griglie del forno nella parte superiore e inferiore del forno; preriscaldare il forno a 175 °C. Rivestire 2 teglie con carta da forno. In una ciotola media, mescolare la farina, il latte maltato in polvere, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
In una ciotola capiente, sbattete il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto spumoso, per circa 3 minuti. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta, quindi incorporate l'estratto di vaniglia. Abbassate la velocità dello sbattitore al minimo e incorporate la miscela di farina in due volte, alternandola con la panna acida.

Disponete delle porzioni abbondanti di impasto (circa 2 cucchiai ciascuna) sulle teglie preparate, distanziandole di circa 5 cm. Infornate, ruotando le teglie a metà cottura, finché la base e i bordi dei biscotti non saranno sodi e inizieranno a dorarsi, per 16-18 minuti. Lasciate raffreddare sulle teglie per 5 minuti, quindi trasferite i biscotti su una gratella per farli raffreddare completamente.
Nel frattempo, preparate la glassa:

Setacciate lo zucchero a velo e il latte maltato in una ciotola capiente. Aggiungete lo sciroppo di mais, l'estratto di vaniglia e l'acqua calda e mescolate con una frusta fino a ottenere una pasta densa (se il composto è troppo denso, aggiungete altra acqua calda, un cucchiaino alla volta). Trasferite metà della glassa in una ciotola media. Con una spatola di gomma, incorporate 1/2 cucchiaino di colorante alimentare bianco in una ciotola di glassa, aggiungendone altro se necessario. Incorporate 1/2 cucchiaino di colorante alimentare rosso e il cacao in polvere nella restante ciotola di glassa, aggiungendo altro colorante se necessario.
Capovolgete i biscotti con il lato piatto verso l'alto. Con una piccola spatola angolata, spalmate la glassa bianca su metà di ogni biscotto, cospargete con zucchero decorativo bianco e riponete sulla griglia. Mettete in frigorifero per 15-20 minuti. Per ottenere una linea netta tra i due colori, posizionate un pezzo di carta stagnola o carta da forno su metà di ogni biscotto prima di spalmare la glassa bianca, quindi rimuovetela una volta che si è solidificata. Spalmate la glassa rossa sull'altra metà del biscotto e cospargete con zucchero decorativo rosso. Lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 2 ore o per tutta la notte.