Cupcake in bianco e nero con glassa al cheesecake

Voti: 3

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 12 cupcake

Se non riuscite a decidere tra cupcake al cioccolato o alla vaniglia, questa è la soluzione! Dividete l'impasto in due parti e aggiungete del cacao in polvere a una delle due per conferirle un sapore di cioccolato. Rivestite i cupcake uno alla volta con l'impasto bianco e quello marrone, infornate e decorate con una glassa al formaggio cremoso. I cupcake bianchi e neri sono sempre d'effetto e invitanti, nonostante la semplicità degli ingredienti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

1,5 tazze di farina di prima qualità
1,5 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale fino
2 uova grandi a temperatura ambiente
2/3 di tazza di zucchero semolato
165 g di burro non salato, fuso
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
0,5 tazze di latte
2 cucchiai di cacao in polvere

Glassa alla cagliata

220 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
110 g di burro non salato, a temperatura ambiente
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di succo di limone
4 tazze di zucchero a velo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, cupcake, uova, latte, formaggio fresco, cacao

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Foderare uno stampo per muffin da 12 stampini in metallo con pirottini di carta.
In una ciotola media, mescolate la farina, il lievito in polvere e il sale. Mettete da parte. In una ciotola grande, sbattete le uova e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto spumoso, per circa 2 minuti. Continuando a sbattere, versate gradualmente il burro, poi l'estratto di vaniglia, mescolando fino a completo assorbimento.

Riduci la velocità del mixer al minimo e aggiungi metà del composto di farina, mescolando fino a completo assorbimento. Aggiungi il latte, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungi il restante composto di farina, mescolando fino a completo assorbimento.

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
Trasferite un terzo dell'impasto (circa 240 ml) in una ciotolina e incorporatevi il cacao in polvere. Versate l'impasto in ogni stampino, alternando i due (usate un cucchiaio grande per l'impasto bianco e un cucchiaio piccolo per quello al cioccolato). Create un vortice nell'impasto con una spatola o uno spiedino di legno.
Cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro di un cupcake non esce pulito, per 18-20 minuti. Lasciate raffreddare i cupcake nella teglia su una griglia per 10 minuti, quindi estraeteli dalla teglia e lasciateli raffreddare completamente.
Glassa alla cagliata:

Utilizzando uno sbattitore elettrico a velocità media, sbattete il formaggio cremoso e il burro per circa 2 minuti. Incorporate l'estratto di vaniglia e il succo di limone. Riducete la velocità dello sbattitore al minimo e aggiungete gradualmente lo zucchero a velo, continuando a sbattere fino a completo assorbimento.
Trasferite la glassa in una sac à poche o in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica e decorate la parte superiore dei cupcake.