Cheesecake con vortici di more

Voti: 2

Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Questi eleganti motivi di more fresche attireranno senza dubbio l'attenzione su questa cheesecake, degna di una tavola festiva. Per evitare che il ripieno decorato si crepi raffreddandosi, la torta viene cotta a bagnomaria, raffreddata lentamente e poi staccata dai bordi dello stampo con un coltello dopo essere stata tolta dal forno.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

250 gr. biscotti con gocce di cioccolato
1/4 di tazza di zucchero
110 g di burro fuso
Attrezzatura speciale: una tortiera a cerniera con un diametro di 25 cm e uno spiedino di legno

Riempimento

950 g di formaggio cremoso
1,25 tazze di zucchero
450 g di panna acida a temperatura ambiente
1 tazza di panna da montare
4 uova grandi a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
350 g di more
Panna montata, per decorare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotti wafer, formaggio cremoso, uova, panna acida, crema, estratto di vaniglia, mora

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per la tortaPosizionare la griglia al centro del forno preriscaldato a 160 gradi.

Mettete i biscotti e lo zucchero in un robot da cucina e frullate fino a ottenere delle briciole fini. Aggiungete il burro e frullate a intermittenza per qualche secondo, fino a quando non sarà tutto amalgamato.

Premete bene il composto di briciole sul fondo di una tortiera a cerniera, formando una base solida. Cuocete in forno fino a quando non si sarà rappreso, per 15-18 minuti. Lasciate raffreddare completamente su una griglia, per circa 30 minuti.
Avvolgete il fondo e i lati della tortiera con un foglio di alluminio e posizionatela in una teglia più grande; cuocerete la cheesecake a bagnomaria.

Per il ripienoIn una ciotola capiente, sbattete il formaggio cremoso e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità media per 1 minuto. Aggiungete la panna acida e sbattete brevemente fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi aggiungete la panna fresca. Sbattete ancora brevemente. Incorporate a mano le uova, una alla volta, poi l'estratto di vaniglia. Cercate di non mescolare troppo, altrimenti la cheesecake si trasformerà in un soufflé.
Frullate metà delle more in un frullatore fino a ottenere una purea liscia. Trasferite in una piccola ciotola e aggiungete 1/4 di tazza di ripieno per cheesecake. Mescolate. Versate il ripieno rimanente, escluse le more, sulla base di biscotti cotta.
Con un cucchiaio grande, distribuite il composto di more sul ripieno. Inserite uno spiedino di legno lungo nella cheesecake, assicurandovi che arrivi fino in fondo, e tiratelo attraverso, distribuendo i colori e creando delle spirali. Versate acqua calda nella teglia fino a circa metà dell'altezza dello stampo a cerniera.
Cuocete in forno finché la cheesecake non si sarà rappresa all'esterno ma sarà ancora leggermente gonfia al centro, per circa 1 ora e 20 minuti. Spegnete il forno e lasciate la torta al suo interno per un'altra ora.
Togli la cheesecake dallo stampo e trasferiscila su una griglia. Passa un coltello lungo il bordo e lascia raffreddare a temperatura ambiente per circa 2 ore. Copri e metti in frigorifero per almeno 8 ore e fino a 12 ore.
Passate nuovamente un coltello tra la torta e i bordi della teglia, quindi aprite la teglia. Trasferite la cheesecake su un piatto da portata o un'alzatina. Rifilate i bordi della torta con un coltello. Tagliatela a fette e servitela con panna montata e le more rimaste.