Cheesecake S'mores senza cottura
Voti: 1
Tempo: 7 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 767, grasso totale 41 G., grassi saturi 22 G., proteine 9 G., carboidrati 96 G., fibra 1 G., colesterolo 106 mg, sodio 478 mg, zucchero 65 G.
Calorie 767, grasso totale 41 G., grassi saturi 22 G., proteine 9 G., carboidrati 96 G., fibra 1 G., colesterolo 106 mg, sodio 478 mg, zucchero 65 G.
Questa ricetta di cheesecake si ispira al dolce americano da campeggio s'mores (un marshmallow arrostito sul fuoco con un pezzetto di cioccolato tra due biscotti Graham). La cheesecake ha il sapore di un unico, gigantesco marshmallow ricoperto di cioccolato. Poggia su una base senza cottura fatta di biscotti Graham sbriciolati. La soffice farcitura è a base di cremosi marshmallow e formaggio spalmabile, e la cheesecake è guarnita con mini marshmallow tostati, frammenti di biscotti Graham e barrette di cioccolato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai colmi di zucchero
- 200 g di cracker Graham (circa 14 cracker)
- 110 g di burro non salato, fuso
- 1 bustina (7 g) di gelatina in polvere (circa 2 cucchiaini e 1/4)
- 900 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
- 2 confezioni da 450 gr. di marshmallow alla crema
- 3 barrette di cioccolato al latte, da 43 g ciascuna, come ad esempio Hershey's
- 3 tazze (circa 110 g) di mini marshmallow
- Attrezzatura speciale: fornello da cucina
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Spruzzare una tortiera a cerniera da 23 cm con dello spray da cucina.
- In un robot da cucina, unire lo zucchero e 170 g (12 fogli di cracker Graham) e frullare fino a ottenere delle briciole fini. Aggiungere il burro e frullare a intermittenza fino a quando le briciole non saranno completamente inumidite. Versare il composto nella teglia preparata e pressarlo bene sul fondo. Mettere in frigorifero mentre si prepara il ripieno.
- Versare 1/4 di tazza di acqua fredda in una piccola ciotola adatta al microonde, aggiungere la gelatina e lasciare riposare per 5 minuti. Scaldare la gelatina nel microonde a intervalli di 15 secondi, mescolando o sbattendo energicamente, finché l'acqua non sarà molto calda e la gelatina completamente sciolta, per un totale di circa 45 secondi. Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente.
- In una ciotola capiente, unire il formaggio cremoso, la crema di marshmallow e un pizzico di sale, quindi sbattere con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere il composto di gelatina raffreddato e mescolare accuratamente. Distribuire il ripieno sulla base preparata, livellando la superficie con una spatola di silicone. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero fino a completo rassodamento, almeno 6 ore o per tutta la notte.
- Rimuovete la pellicola e posizionate la cheesecake su una griglia appoggiata su una teglia. Passate una piccola spatola o un coltello lungo i bordi della cheesecake per staccarla dai lati dello stampo, quindi aprite la chiusura e rimuovete l'anello esterno. Lisciate i bordi della cheesecake con una spatola o un coltello piccolo.
- Spezzettate 2 tavolette di cioccolato e mettetele in una ciotola media. Scaldatele nel microonde a intervalli di 15 secondi, mescolando di tanto in tanto, finché il cioccolato non sarà completamente fuso, circa 1 minuto. Versate il cioccolato fuso sulla cheesecake, quindi rimettete in frigorifero a rassodare per circa 20 minuti.
- Disponete i mini marshmallow sopra la cheesecake. Tostateli con un cannello da cucina a propano, poi spezzettate i restanti biscotti Graham e la tavoletta di cioccolato in pezzi grossi e infilateli verticalmente nei marshmallow.
- Lasciate riposare la cheesecake per 15 minuti (per evitare che i marshmallow diventino troppo appiccicosi al momento del taglio), quindi tagliatela a fette e servitela immediatamente.
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