Incredibile cheesecake di patate dolci

Voti: 1

Come preparare una cheesecake incredibile alle patate dolci

Tempo: 12 ore e 45 minuti
Complessità: media
Porzioni: 10

Questo lussuoso dessert unisce due dolci altrettanto deliziosi, ovvero una vellutata cheesecake di patate dolci e i cremosi s'mores, per creare una vera esplosione di sapori. Oltre alla squisita farcitura di cheesecake, vanta tutti i sapori e le consistenze di un tradizionale s'more: una base croccante di biscotti Graham, marshmallow tostati e morbidi e una ricca salsa al cioccolato. La patata dolce aggiunge ricchezza e una consistenza meravigliosa. La cheesecake viene cotta a bagnomaria e, una volta rassodata, viene guarnita con marshmallow e poi tostata sotto il grill. Guarnire con salsa al cioccolato e gustare.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

18 cracker integrali al cioccolato tipo graham
165 g di burro non salato, fuso
1/4 di tazza di zucchero
Un pizzico di sale grosso
Attrezzatura speciale: tortiera a cerniera con diametro di 25 cm.

Riempimento

4 confezioni da 220 g di formaggio spalmabile, a temperatura ambiente
2 cucchiai di zucchero
400 g (1,5 tazze) di purea di patate dolci
1/4 di tazza di panna acida
6 uova grandi, a temperatura ambiente, leggermente sbattute
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1,5 cucchiaini di cannella in polvere
1 cucchiaino di sale grosso

Guarnizione per S'mores

3/4 cucchiaio di granuli di cioccolato fondente
0,5 tazze di panna da montare
3 tazze di mini marshmallow
Spray da cucina

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotti di pasta frolla, formaggio cremoso, patata dolce, cioccolato semidolce, gocce di cioccolato (granuli), uova, panna acida, crema, marshmallow, marshmallow, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posiziona la griglia del forno sul ripiano centrale e preriscalda il forno a 160 °C.
TortaMettere i biscotti Graham in un robot da cucina e frullare a intermittenza fino a ottenere delle briciole fini, di circa 2,5 cm.

Imburrate leggermente una tortiera a cerniera da 25 cm. In una ciotola media, mescolate i biscotti Graham sbriciolati, il burro rimanente, 60 ml di zucchero e un pizzico di sale. Versate il composto nella tortiera preparata e premetelo sul fondo e sui lati per circa 2,5 cm. Compattate bene e uniformemente le briciole con il fondo di un bicchiere.
Cuocete in forno finché la crosta non si sarà rappresa e leggermente dorata, per 15-20 minuti. Lasciate raffreddare completamente, quindi posizionate la teglia su un grande foglio di alluminio e coprite il fondo e i lati con altro alluminio. Mettete la teglia in una grande teglia da forno.
RiempimentoNella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, lavorate il formaggio cremoso fino a renderlo liscio. Aggiungete lo zucchero rimanente e continuate a montare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, raschiando i lati della ciotola e la frusta se necessario, per circa 2 minuti. Aggiungete la purea di patate dolci, la panna acida, le uova, l'estratto di vaniglia, la cannella in polvere e il sale e mescolate fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Distribuite il ripieno sulla base di pasta frolla raffreddata.
Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua. Versate con attenzione l'acqua bollente nella teglia, arrivando a metà altezza e facendo attenzione a non rovesciarla sul ripieno. Cuocete in forno finché i bordi della cheesecake non si saranno rappresi, ma il centro risulterà ancora tremolante al tatto, per circa 2 ore. Spegnete il forno e aprite lo sportello per 1 minuto per far uscire un po' di calore.
Chiudete lo sportello del forno e lasciate la cheesecake all'interno per un'altra ora. Togliete con attenzione la cheesecake dallo stampo, rimuovete la carta stagnola e lasciatela raffreddare su una griglia. Passate un coltello sottile o una spatola lungo i bordi della cheesecake per staccarla dai lati dello stampo (questo aiuterà anche a ridurre la formazione di crepe sulla superficie della cheesecake durante il raffreddamento). Coprite lo stampo con pellicola trasparente e mettete la cheesecake in frigorifero per 8 ore o per tutta la notte. Una volta che la cheesecake si sarà completamente solidificata, preparate la guarnizione.
Guarnizione per S'moresMettete il cioccolato in una ciotola media. Scaldate la panna in un pentolino a fuoco medio fino a quando non inizia a sobbollire, circa 2-3 minuti. Versate la panna calda sulle gocce di cioccolato e lasciate riposare per 1 minuto, quindi mescolate con una spatola fino a ottenere un composto liscio. Mettete da parte la salsa al cioccolato a raffreddare a temperatura ambiente.
Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldatelo in modalità grill. Disponete i mini marshmallow sulla cheesecake nel modo più uniforme possibile (va bene se si sovrappongono leggermente). Adagiate la cheesecake su una teglia e grigliatela fino a quando la superficie dei marshmallow non sarà dorata, circa 1 minuto. Tenete lo sportello del forno leggermente aperto e ruotate la teglia se necessario per garantire una doratura uniforme della superficie.
Passate un coltello sottile o una spatola tra la cheesecake e i bordi della teglia per staccarla. Aprite l'anello di chiusura della teglia e rimuovetelo. Spruzzate entrambi i lati di un coltello con dello spray da cucina e tagliate la cheesecake in 10 fette uguali, spruzzando il coltello dopo ogni taglio per evitare che i marshmallow appiccicosi si attacchino. Irrorate ogni fetta di cheesecake con la salsa al cioccolato raffreddata e servite.