Cheesecake alla zucca con mirtilli rossi
Voti: 1
Tempo: 10 ore e 55 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8 - 12
Complessità: media
Porzioni: 8 - 12
Cheesecake alla zucca con mirtilli rossi: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Torta
- 200 g di biscotti amaretti alle mandorle
- 1 cucchiaio di zucchero
- 6 cucchiai (90 g) di burro fuso, più altro per ungere la padella
Riempimento
- 450 g di ricotta di latte intero
- 1,5 tazze di zucchero
- 425 gr. purea di zucca
- 3 uova grandi
- 3/4 cucchiaio di formaggio mascarpone
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 1,5 cucchiaini miscela di spezie per torta di zucca
- 1/2 cucchiaino di sale
Guarnizione
- 1 tazza e 3/4 di mirtilli rossi freschi
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Un pizzico di sale
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: biscotti all'albicocca, formaggio ricotta, formaggio mascarpone, purea di zucca, spezie per torta di zucca, succo di limone, uova, estratto di vaniglia, mirtillo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 160 °C. Foderare una tortiera a cerniera da 23 cm con carta stagnola.
- Preparare la base: mix biscotti all'albicocca e lo zucchero in un robot da cucina. Aggiungere il burro fuso; frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Premere bene il composto sul fondo della teglia e sui lati per qualche centimetro. Spennellare leggermente i lati con burro fuso. Cuocere in forno fino a doratura, per 12-15 minuti. Trasferire la teglia su una griglia e lasciar raffreddare completamente.
- Preparare il ripienoMettete la ricotta in un colino a maglie fitte per 20 minuti, poi scolatela. Frullate la ricotta e lo zucchero in un robot da cucina fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la zucca, le uova, il mascarpone, la vaniglia, il mix di spezie e il sale; mescolate bene. Versate il ripieno nella base di pasta frolla raffreddata.
Cuocete in forno finché i bordi del ripieno non si saranno rappresi, ma il centro non sarà completamente cotto, per circa 1 ora e 30 minuti - 1 ora e 45 minuti. Trasferite su una griglia e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Coprite la cheesecake e mettetela in frigorifero per almeno 8 ore o per tutta la notte. - Preparare la guarnizioneSchiacciate 1 tazza di mirtilli rossi e metteteli in un pentolino con lo zucchero, il succo di limone, il sale e 80 ml di acqua. Cuocete a fuoco medio fino a quando non si addensa, per 7-10 minuti. Aggiungete i restanti 80 ml di mirtilli rossi interi e cuocete per altri 2 minuti. Lasciate raffreddare.
Lasciate riposare la cheesecake a temperatura ambiente per 20 minuti, quindi sformatela con un coltello sottile. Se la salsa di mirtilli rossi è troppo densa, aggiungete un po' d'acqua, poi versatela sulla cheesecake alla zucca.
Ricetta cheesecake con salsa ai mirtilli.
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