Tempo: 3 ore e 40 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8 - 10

Cheesecake con mirtilli rossi e cioccolato bianco: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

Per la torta:

• 18 pezzi (450 g) tritati finemente biscotti di farina integrale (circa 2 tazze di briciole)
• 2 cucchiai (30 gr.) di zucchero
• Un sussurro di noce moscata appena macinata
• Un pizzico di sale
• 5 cucchiai (75 g) di burro non salato, fuso e leggermente raffreddato

Per il ripieno:

• 110 g di cioccolato bianco tritato e scaglie di cioccolato per decorare
• 900 g di ricotta a temperatura ambiente
• 1 tazza (220 g) di panna acida
• 1 cucchiaio e 2 cucchiai (230 gr.) di zucchero
• 4 uova
• 2 cucchiai di amido di mais
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Un pizzico di sale

Per la salsa:

• 450 g di mirtilli rossi (i mirtilli congelati devono essere prima scongelati e l'acqua scongelata deve essere scolata)
• 1 tazza di zucchero
• 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
• 2 cucchiai di succo d'arancia appena spremuto

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

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Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preparare la base della torta: Utilizzate le griglie centrale e inferiore del forno, preriscaldandolo a 170 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit). In una ciotola, unite i biscotti integrali sbriciolati, lo zucchero, la noce moscata e il sale.
  
  Aggiungete il burro fuso e impastate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Prendete una tortiera a cerniera da 22 cm, versatevi l'impasto e distribuitelo uniformemente sul fondo, lasciando un bordo di 2,5 cm. Congelate l'impasto nella tortiera.
Passo 2
• Preparare il ripieno: In un pentolino, versare 2,5 cm di acqua e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco. Mettere il cioccolato bianco in una ciotola resistente al calore e posizionarla sopra il pentolino (la ciotola non deve toccare l'acqua). Mescolare per 4 minuti fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto. Togliere la ciotola dal pentolino e mettere da parte.
Passo 3
• In una ciotola capiente, unire il formaggio cremoso, la panna acida e lo zucchero. Montare il composto con uno sbattitore elettrico a velocità media per 7 minuti, fino a renderlo morbido. Incorporare le uova una alla volta, aggiungere l'amido di mais e continuare a sbattere per altri 2 minuti. Aggiungere il cioccolato bianco. estratto di vaniglia, sale e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 4
• Riempite a metà una pirofila dai bordi alti con acqua e posizionatela sul ripiano inferiore del forno. Versate il ripieno nella base preparata e mettete la pirofila sul ripiano centrale del forno.
  
  Cuocete in forno per 1 ora e 10 minuti, finché i bordi non si saranno rappresi. Il centro dovrebbe rimanere leggermente liquido. Spegnete il forno e lasciate la cheesecake al suo interno per altri 30 minuti. Quindi toglietela dal forno e lasciatela raffreddare completamente. Copritela e mettetela in frigorifero per 8 ore o per tutta la notte.
Passo 5
• Preparare la salsa: Disponete i mirtilli rossi su una teglia da forno con i bordi rialzati, cospargeteli con 80 ml di zucchero e lasciateli riposare per un'ora per far rilasciare il succo.
  
  Nel frattempo, in una casseruola media, unire i restanti 2/3 di tazza di zucchero, la scorza e il succo d'arancia e 3/4 di tazza d'acqua. Portare il composto a ebollizione, mescolando continuamente, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, finché il composto non si addensa a sufficienza da non gocciolare più dal cucchiaio.
Passo 6
• Trasferite i mirtilli rossi e il loro succo in una casseruola. Cuocete, mescolando continuamente, per 7 minuti, finché i mirtilli non iniziano a rompersi. Versate la salsa in una ciotola e mettetela in frigorifero a raffreddare.
Passo 7
• Prima di servire, passate un coltello caldo lungo il bordo della cheesecake, quindi rimuovete l'anello dello stampo a cerniera. Guarnite con la salsa di mirtilli rossi e cospargete con scaglie di cioccolato bianco.

Voti: 3