Cheesecake al cioccolato con crosta di noci

Voti: 8

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

La cheesecake è un dolce perfetto per ogni periodo dell'anno e per ogni occasione, dalle festività ai tè pomeridiani in famiglia. È apprezzata in tutto il mondo per il suo sapore delicato e cremoso, arricchito da una varietà di aromi. Una delle cheesecake più deliziose è quella al cioccolato e nocciole. L'ingrediente principale del suo ripieno è il formaggio cremoso, mescolato con zucchero, crema al cioccolato, uova e amido di mais per una consistenza più vellutata. Aggiungete un liquore alle nocciole per insaporire e versate il ripieno su una base di biscotti Graham sbriciolati, nocciole e zucchero di canna, che conferisce un leggero aroma di caramello. Dopo la cottura, lasciate rassodare la cheesecake in frigorifero e decoratela con caramelle alle nocciole. Rimarrete conquistati da questa ormai classica combinazione di nocciole e cioccolato in una cheesecake delicata e ricca.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta di noci

1 tazza tritata cracker di graham
1/3 cucchiaio di nocciole tritate
1/4 di tazza di zucchero di canna, ben compattato in un misurino
1/4 di tazza di burro fuso
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia

Torta al cioccolato e formaggio

2 tazze di panna da montare
180 g di cioccolato al latte, tritato
450 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente
3/4 di tazza di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais
0,5 tazze di liquore di noci
2 uova grandi a temperatura ambiente
Ferrero Rocher, per decorazione

glasse al cioccolato

1/2 tazza di cioccolato fondente
80 g di burro non salato
2 cucchiai di panna da montare

Crema al cioccolato

1,5 tazze di zucchero a velo
1/2 tazza di cacao in polvere
1/4 di tazza di burro non salato a temperatura ambiente
3 cucchiaini di estratto di vaniglia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 175 °C e imburrate una tortiera a cerniera da 22 cm.
In un robot da cucina, unire i biscotti Graham, le noci e lo zucchero di canna. Aggiungere il burro fuso e l'estratto di vaniglia e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Premere il composto nella teglia preparata, pressare bene e cuocere in forno per 7 minuti. Lasciare raffreddare la base mentre si prepara il ripieno.

Ridurre la temperatura del forno a 160 °C.
Scaldate la panna fino a quasi ebollizione. Versate la panna calda sul cioccolato tritato e mescolate delicatamente con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
In una ciotola, utilizzando uno sbattitore elettrico a mano o una planetaria con la frusta piatta, sbattete il composto di formaggio cremoso fino a renderlo spumoso, raschiando occasionalmente i lati della ciotola. Continuando a sbattere, versate lentamente lo zucchero, raschiando i lati della ciotola se necessario.
Aggiungete l'amido di mais e mescolate. A questo punto, il ripieno dovrebbe risultare leggermente liquido. Versate lentamente il liquore alle noci e aggiungete le uova una alla volta. Versate il composto di cioccolato nel ripieno di crema e mescolate bene.
Distribuite il ripieno sulla base e cuocete in forno per 30 minuti. Senza aprire il forno, spegnetelo e lasciate riposare la cheesecake per altri 30 minuti. Quindi sfornatela, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente e mettetela in frigorifero per tutta la notte.
glasse al cioccolatoSciogliete il cioccolato, il burro e la panna in un pentolino. Mescolate a fuoco medio-basso fino a ottenere un composto liscio. Mettete da parte 3 cucchiai di salsa al cioccolato fuso per guarnire e versate il resto sulla cheesecake. Lasciate raffreddare per 10 minuti. Versate la salsa al cioccolato messa da parte in una sac à poche con una bocchetta rotonda da 3 mm e decorate con una rete di pizzo.
Crema al cioccolatoNella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattete lo zucchero a velo e il cacao in polvere. Aggiungete il burro e sbattete per 5 minuti. Incorporate la vaniglia e continuate a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Riempite una sac à poche con una bocchetta a stella con la crema e decorate la cheesecake formando un cerchio, seguendo i segni. Scartate i tartufi Ferrero Rocher e decorateli sopra la crema.