La migliore cheesecake di New York

Voti: 1

Tempo: 12 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 292, grasso totale 24 G., grassi saturi 13 G., proteine 5 G., carboidrati 16 G., fibra 0 G., colesterolo 108 mg, sodio 222 mg, zucchero 13 G.

Questa ricetta riproduce fedelmente il celebre capolavoro newyorkese: una densa e vellutata farcitura di crema di formaggio al profumo di vaniglia e con un tocco di agrumi poggia su una morbida base di biscotti Graham. Ora puoi preparare la cheesecake newyorkese a casa e risparmiare! La cheesecake è così deliziosa che non c'è nemmeno bisogno di decorarla.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

2 tazze di biscotti Graham sbriciolati (circa 16 biscotti)
110 g di burro non salato, fuso
1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro
1/4 di cucchiaino di sale grosso
Attrezzatura speciale: tortiera a cerniera con un diametro di 22 cm.

Riempimento

1,1 kg di formaggio spalmabile, a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero semolato
0,5 tazze di panna da montare
5 uova grandi, a temperatura ambiente
Scorza grattugiata di 1 limone + 2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
0,5 cucchiaini di sale grosso

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: uova, crema, formaggio cremoso, zucchero di canna, scorza di limone

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 160 °C.
In una ciotola media, unire i biscotti Graham sbriciolati, il burro fuso, lo zucchero di canna e il sale fino a ottenere un composto omogeneo e umido.

Distribuite il composto in una tortiera a cerniera da 22 cm e premetelo uniformemente sul fondo e sui lati. Cuocete in forno fino a doratura, per 15-18 minuti.
Lascia raffreddare completamente la torta su una griglia. Avvolgi l'esterno dello stampo con della carta stagnola e mettilo in una teglia da forno.
Riempimento:

Mettete il formaggio cremoso nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta e lavoratelo a velocità media fino a renderlo liscio. Aggiungete lo zucchero semolato e continuate a montare, raschiando i lati della ciotola se necessario, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete gradualmente la panna, continuando a montare fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate le uova, una alla volta.
Aggiungete la scorza e il succo di limone, l'estratto di vaniglia e il sale e sbattete fino a ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non lavorare eccessivamente il ripieno. Trasferitelo nella base di pasta frolla.
Portate l'acqua a ebollizione in un bollitore. Adagiate con attenzione la teglia da forno nel forno (senza rimuovere la griglia). Versate nella teglia da forno acqua calda fino a metà dell'altezza della teglia foderata di carta stagnola.
Cuocete in forno finché i bordi della cheesecake non saranno dorati, ma il centro risulterà ancora leggermente tremolante, per circa 2 ore.
Trasferite la cheesecake dallo stampo a una griglia. Passate un coltello lungo i bordi e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Coprite e mettete in frigorifero per almeno 8 ore o per tutta la notte. Riportate la cheesecake a temperatura ambiente 30 minuti prima di servirla. Toglietela dallo stampo.
Immergi un coltello in acqua calda e asciugalo. Usa il coltello caldo per tagliare la cheesecake a fette.