La migliore cheesecake senza cottura

Voti: 1

Tempo: 8 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 594, grasso totale 44 G., grassi saturi 25 G., proteine 6 G., carboidrati 47 G., fibra 1 G., colesterolo 132 mg, sodio 358 mg, zucchero 35 G.

Quale cuoco non ama un dessert che si può preparare senza accendere il forno? Soprattutto d'estate. Questa cheesecake senza cottura è leggera e soffice grazie alla panna montata che si amalgama con la crema al formaggio. Non preoccupatevi, ha lo stesso sapore di una cheesecake tradizionale.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

12 oz di cracker graham (circa 18), spezzettati
1/3 di tazza di zucchero di canna chiaro ben compattato
1/4 di cucchiaino di sale
11 cucchiai di burro fuso

Riempimento

1,5 tazze di panna fresca
3 confezioni da 220 g di formaggio spalmabile a temperatura ambiente
1 tazza e 1/4 di zucchero
2 cucchiai di succo di limone (ricavato da 1 limone)
2 cucchiai di panna acida
2 cucchiaini di pasta di vaniglia
Bacche fresche per decorazione
Attrezzatura speciale: tortiera a cerniera con un diametro di 25 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotti di pasta frolla, crema, formaggio cremoso, panna acida, succo di limone, pasta alla vaniglia

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Torta:

Mettete i cracker, lo zucchero di canna e il sale in un robot da cucina e frullate fino a ottenere delle briciole fini. Aggiungete un filo di burro e frullate a intermittenza finché le briciole non saranno completamente ricoperte.
Versate il composto nella tortiera per cheesecake e premetelo bene sul fondo e sui lati per circa 4 cm, lasciando un bordo di 0,5 cm. Usate il fondo di un misurino per pressare uniformemente le briciole sul fondo della tortiera. Mettete la torta in freezer per circa 20 minuti per farla rassodare.

Riempimento:

Nel frattempo, in una ciotola media, montate 3/4 di tazza di panna fresca con una frusta fino a ottenere una consistenza soda, per 3-4 minuti (oppure con uno sbattitore elettrico a velocità media, per 1-2 minuti); mettete da parte.
Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattete il formaggio cremoso con 1 tazza di zucchero semolato a velocità media fino a ottenere un composto leggero e spumoso, raschiando i lati della ciotola se necessario, per 3-4 minuti. Riducete la velocità della planetaria a medio-bassa, aggiungete il succo di limone, la panna acida e l'estratto di vaniglia e sbattete fino a ottenere un composto liscio, per 1-2 minuti. Con una spatola di silicone grande, incorporate delicatamente la panna montata al ripieno di formaggio.
Distribuite il ripieno sulla base e livellate la superficie con una spatola. Coprite bene e mettete in frigorifero fino a quando la cheesecake non si sarà rassodata, per 8-24 ore.
Poco prima di servire, unire la panna fresca rimanente (3/4 di tazza) e lo zucchero semolato (1/4 di tazza) in una ciotola media e montare con una frusta per 3-4 minuti (oppure 1-2 minuti con uno sbattitore elettrico a velocità media) fino a ottenere una consistenza spumosa. Trasferire la panna montata in una sac à poche con una bocchetta a stella grande.
Passa un coltello tra la torta e lo stampo per staccarla, poi apri la chiusura e rimuovi l'anello. Decora i bordi della cheesecake con panna montata e cospargi il centro con frutti di bosco freschi.