Cheesecake estiva alle fragole

Voti: 1

Tempo: 4 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 784, grasso totale 59 G., grassi saturi 33 G., proteine 7 G., carboidrati 60 G., fibra 2 G., colesterolo 162 mg, sodio 419 mg, zucchero 35 G.

Questa vellutata cheesecake al limone, guarnita con fragole fresche, viene servita in piccoli buffet ed è perfetta per feste e ricevimenti informali. Questo dessert non richiede cottura, un grande vantaggio con il caldo estivo. È consigliabile preparare la cheesecake la sera prima della festa, in modo che possa rassodarsi bene in frigorifero durante la notte.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1 confezione (300 g) di biscotti wafer alla vaniglia
3 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata + altra per guarnire
1/4 di cucchiaino di sale grosso
165 g di burro non salato, fuso

Riempimento

1 tazza di panna da montare
3 confezioni da 220 g di formaggio spalmabile intero a temperatura ambiente
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
0,5 cucchiaini di scorza di limone + 2 cucchiaini di scorza di limone
2 tazze di zucchero a velo
1,5 tazze di panna acida a temperatura ambiente
1 litro di fragole, tagliate a fettine sottili

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotti wafer, formaggio cremoso, scorza di limone, crema, panna acida, fragola

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Rivestite una teglia da forno di 22x32 cm con carta da forno, lasciando un bordo di 5 cm.
Torta:

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica. Sbriciolateli con un mattarello fino a ottenere delle briciole fini. Trasferitele in una ciotola e aggiungete lo zucchero semolato, la scorza di limone e il sale. Versate il burro fuso nella ciotola con le briciole e mescolate accuratamente con una spatola di gomma. Versate il composto nella tortiera preparata e premetelo bene per formare uno strato uniforme. Mettete in freezer mentre preparate il ripieno.

Riempimento:

Montate la panna fresca in una ciotola media con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza soda. Mettete da parte. In un'altra ciotola, lavorate il formaggio cremoso, l'estratto di vaniglia, la scorza e il succo di limone fino a ottenere un composto leggero e spumoso, per 3-4 minuti. Aggiungete lo zucchero a velo e la panna acida. Continuate a montare fino a ottenere un composto liscio, facendo attenzione a non formare grumi. Incorporate delicatamente la panna montata con una spatola.
Togli la base dal congelatore. Distribuisci il ripieno uniformemente sulla base. Metti in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.
Togli il dolce dalla teglia tirando le linguette di carta da forno. Al momento di servire, guarnisci con le fragole e cospargi con la scorza di limone grattugiata. Taglia a quadrati e servi freddo.