Tempo: 13 ore e 15 minuti
Complessità: media
Porzioni: 12

Dopo aver assaggiato una fetta di questa delicata cheesecake al cioccolato, i vostri ospiti non indovineranno nemmeno che si tratta di un dolce dietetico. Nonostante la maggior parte del formaggio cremoso sia stata sostituita con ricotta all'1% e il restante formaggio cremoso sia stato a ridotto contenuto di grassi, il sapore del dessert non è minimamente compromesso e la sua consistenza rimane vellutata, con un intenso aroma di cioccolato al tartufo, ottenuto mescolando un po' di cioccolato fondente, cacao in polvere e caffè espresso solubile.

Ingredienti:

Torta

• 1 tazza e 1/4 di cioccolato tritato cracker di graham, 8 piatti interi
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 2 cucchiai d'acqua
• 1 cucchiaio di burro fuso

Riempimento

• 60 g di cioccolato fondente tritato
• 0,7 kg di ricotta all'1%
• 220 g di formaggio spalmabile a ridotto contenuto di grassi (1/3), a temperatura ambiente
• 3/4 di tazza di zucchero semolato
• 0,5 tazze di cacao in polvere
• 2 cucchiai di farina
• 1 uovo
• Albume di 2 uova
• 2 cucchiaini di caffè espresso secco istantaneo
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• Lamponi freschi e rametti di menta, per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

cracker, zucchero, burro, cioccolato fondente, fiocchi di latte, formaggio fresco, cacao, farina di prima qualità, uova, caffè, estratto di vaniglia, lampone, menta

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Posizionate le griglie del forno nella parte inferiore e superiore del forno. Mettete una piccola teglia sulla griglia inferiore e riempitela con circa un terzo dell'acqua. Preriscaldate il forno a 160 °C. Spruzzate leggermente una tortiera a cerniera da 23 cm con dello spray da cucina e rivestitela esternamente con della carta stagnola per evitare perdite.
Passo 2
• Torta: In una ciotola media, mescolate i biscotti Graham sbriciolati, lo zucchero, l'acqua e il burro fuso. Versate il composto nella teglia e premetelo sul fondo. Congelate per 15 minuti per far rassodare la base mentre preparate il ripieno.
Passo 3
• Riempimento: Mettete il cioccolato in una ciotola adatta al microonde. Scaldatelo nel microonde a potenza media fino a quando non si sarà sciolto, circa 1 minuto, a seconda della potenza del vostro microonde. Mescolate fino a ottenere un composto liscio. Frullate la ricotta nel robot da cucina fino a renderla liscia. Aggiungete il formaggio cremoso, lo zucchero, il cacao e la farina e continuate a frullare, raschiando i lati della ciotola. Aggiungete l'uovo, gli albumi, l'espresso e la vaniglia e mescolate fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungete il cioccolato fuso e mescolate fino a quando non sarà completamente incorporato. Versate il ripieno nella base di pasta frolla preparata.
Passo 4
• Posizionate la teglia sul ripiano superiore del forno e cuocete fino a quando la cheesecake non si sarà rappresa e risulterà leggermente tremolante al centro, per circa 50-55 minuti. Spegnete il forno e lasciate la cheesecake al suo interno per un'altra ora. Quindi trasferite la teglia su una griglia per farla raffreddare e passate un coltello lungo i bordi.
Passo 5
• Lasciate riposare la cheesecake a temperatura ambiente per circa 2 ore, poi mettetela in frigorifero per 8 ore o per tutta la notte. Lasciatela riposare a temperatura ambiente per circa 1 ora prima di servirla. Per una presentazione elegante, tagliate la cheesecake con un coltello caldo e pulito, pulendolo dopo ogni taglio. Servite ogni fetta con lamponi freschi e un rametto di menta.

Voti: 2