Cheesecake al cioccolato con caramelle

Voti: 1

Tempo: 13 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 16 pezzi.

Questi brownie ricchi e squisiti presentano tre strati di cioccolato: una base di biscotti al cioccolato, un ripieno di cioccolato fondente e una glassa di cioccolato semidolce. Se siete abituati a cheesecake o brownie acquistati al supermercato, provate a prepararli in casa con questa ricetta. Richiede solo cinque ingredienti e può essere realizzata direttamente in un robot da cucina. Questi brownie, decorati con caramelle alla menta, devono riposare per una notte, quindi tenetelo presente se li preparate per una festa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per la torta:

20 biscotti wafer al cioccolato
3 cucchiai di burro non salato ammorbidito
1 cucchiaio di zucchero
0,5 cucchiaini di chicchi di caffè finemente macinati
1/4 di cucchiaino di sale fino

Per il ripieno:

220 g di cioccolato fondente tritato finemente
220 g di ricotta a temperatura ambiente
2/3 di tazza di zucchero
0,5 tazza di panna acida
2 uova grandi a temperatura ambiente

Per la glassa:

100 g di cioccolato fondente tritato
2 cucchiai (30 g) di burro non salato
1 cucchiaino di sciroppo di mais chiaro o scuro
2 cucchiai di panna acida a temperatura ambiente
0,5 tazza di caramelle al caramello tritate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotti al cioccolato, caffè, cioccolato semidolce, formaggio fresco, panna acida, uova, cioccolato fondente, sciroppo di mais, caramello

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per preparare la base: Preriscaldare il forno a 180 °C. Foderare una teglia da forno piatta di 25 cm con un foglio di alluminio.
Tritate i biscotti in un robot da cucina con il burro, lo zucchero, il caffè e il sale. Distribuite il composto uniformemente nella teglia preparata, coprendo tutto il fondo. Cuocete in forno per 15 minuti, finché non si sarà rappreso.

Per preparare il ripieno: Sciogli il cioccolato nel microonde al 75% della potenza fino a quando non si ammorbidisce, per circa 2 minuti. Mescola e continua a scaldare fino a quando non si sarà completamente sciolto, per altri 2 minuti. (In alternativa, metti il cioccolato in una ciotola resistente al calore. Metti un pentolino con poca acqua a fuoco basso. Appoggia la ciotola sopra, senza che tocchi l'acqua, e mescola fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto.)
In un robot da cucina, unire il formaggio cremoso, lo zucchero e la panna acida fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario, raschiare i lati del recipiente. Aggiungere le uova e sbattere brevemente. Con il robot in funzione, versare il cioccolato e continuare a frullare fino a ottenere una consistenza cremosa.
Distribuite il composto in modo uniforme sulla base. Cuocete in forno finché il ripieno non si sarà leggermente gonfiato sui bordi, ma sarà ancora compatto al centro, per 25-30 minuti. Fate raffreddare la cheesecake su una griglia.
Per preparare la glassa: Mettete il cioccolato, il burro e lo sciroppo di mais in una ciotola resistente al calore e scaldate al 75% della potenza fino a quando non si saranno sciolti, per circa 2 minuti. Mescolate tutti gli ingredienti, quindi aggiungete la panna acida. Spalmate la glassa uniformemente sulla cheesecake ancora tiepida e decorate con le caramelle al caramello tritate. Lasciate raffreddare leggermente la cheesecake, quindi mettetela in frigorifero per tutta la notte.
Tagliate la cheesecake a piccoli rettangoli o quadrati. Servitela fredda o a temperatura ambiente.
Conservate le torte in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni.

Per sbriciolare le caramelle, rimuovete le loro confezioni e mettetele in un sacchetto riutilizzabile. Usando un mattarello, passatelo sulle caramelle fino a ridurle in briciole di circa 0,5 cm di dimensione.