Noci pecan in cucina
La noce pecan è un frutto secco in qualche modo simile alla noce comune. È originaria delle Americhe. I suoi semi sono racchiusi in un guscio lucido di colore bruno-rossastro. All'interno del guscio si trova un solco che divide i semi a metà. La superficie del seme è di colore marrone chiaro e la polpa è cremosa.
Le noci pecan contengono più grassi monoinsaturi rispetto ad altra frutta secca. Il loro sapore è molto ricco e leggermente dolce. Sono ottime sia in piatti dolci che salati.
Dove e quando posso acquistarlo?
I gherigli di noce pecan sono disponibili tutto l'anno. Le noci pecan con il guscio si vendono solo in autunno.
Come scegliere le noci migliori?
Quando acquistate noci pecan non sgusciate, scegliete quelle lisce e integre. Prendete una noce, avvicinatela all'orecchio e scuotetela. Se sentite un rumore di tintinnio all'interno, non compratela. Il seme di una buona noce pecan dovrebbe essere ben sigillato all'interno del guscio. Le noci pecan non sgusciate sono solitamente vendute in confezioni ermetiche.
Usi culinari
È possibile rompere i gusci delle noci pecan con uno schiaccianoci. Le noci pecan possono essere consumate fresche o leggermente tostate in forno. Per tostarle, distribuite i gherigli in un unico strato su una teglia rivestita di carta da forno, mettete la teglia in forno e tostate per 10-12 minuti a fuoco medio. Quando i gherigli diventano dorati, le noci sono pronte.
È possibile tostare leggermente le noci anche in padella. Mettete i chicchi in una padella pulita e scaldateli a fuoco medio, mescolando regolarmente.
Le noci pecan possono essere aggiunte alle insalate o al muesli, utilizzate in pasticceria, consumate fresche come spuntino o servite con bevande alcoliche.
In cucina si possono usare le noci al posto delle noci.
Magazzinaggio
Conservate le noci pecan in sacchetti sigillati in un luogo fresco e asciutto. Si manterranno facilmente fino a 3 mesi. Dopo l'apertura, trasferite le noci in un contenitore ermetico, dove si conserveranno fino a 7 giorni.
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