Torta con albumi montati a neve

Voti: 1

Come preparare la torta di albumi montati a neve

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questa lussuosa crostata si ispira al dolce americano da falò s'mores: una combinazione semplice ma deliziosa di biscotti Graham, cioccolato fuso e marshmallow tostati sul fuoco. La base della crostata è composta da una crosta di biscotti Graham sbriciolati, farcita con una semplice glassa al cioccolato e sormontata da una soffice meringa ricoperta di glassa ai marshmallow. Tostate la meringa in forno con la funzione grill, cospargete con gocce di cioccolato e servite. Tutti saranno conquistati dalla straordinaria combinazione di crosta friabile, cioccolato denso e vellutato e meringa leggerissima.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1/4 di tazza di latte intero
1 cucchiaio di granuli di cioccolato al latte + 1 cucchiaio di olio per decorare
1 base di biscotti Graham già pronta, 170 g (6 oz), fredda
3 albumi a temperatura ambiente
0,5 tazze di zucchero
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 tazza di crema di marshmallow

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un pentolino, scaldate il latte a fuoco medio finché non inizia a sobbollire ai bordi. Spegnete il fuoco e aggiungete 1 tazza di gocce di cioccolato. Lasciate riposare per qualche minuto per far sciogliere il cioccolato, poi mescolate fino a ottenere un composto liscio. Versate il composto di cioccolato sulla torta e mettete in freezer fino a quando non si sarà completamente solidificato, circa 20 minuti.
Preriscaldare il forno in modalità grill.

Metti gli albumi in una ciotola grande e pulita di vetro o metallo. Sbatti con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una schiuma. Senza fermare lo sbattitore, incorpora gradualmente lo zucchero. Continua a sbattere fino a ottenere picchi sodi, circa 3-4 minuti. Aggiungi l'estratto di vaniglia e marshmallow cremosoVersate il composto sopra il cioccolato, ricoprendolo completamente fino a coprire la torta. Infornate nel ripiano centrale del forno e grigliate fino a quando la superficie non sarà leggermente dorata, per 2-3 minuti.
Decorate la torta con le gocce di cioccolato rimaste. Lasciate raffreddare per 10 minuti e tagliatela a fette.

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