Mousse al cioccolato fondente
Voti: 4
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Soffice, ricca e incredibilmente deliziosa, la mousse al cioccolato è un dessert d'effetto che si presta a essere servito a una cena elegante o a conclusione di un pranzo domenicale in famiglia. Per prepararla, è fondamentale utilizzare cioccolato fondente di alta qualità, fuso a bagnomaria e mescolato separatamente con panna montata e albumi (meglio se pastorizzati). Questa combinazione incorporerà al cioccolato una grande quantità di bolle d'aria, aiutando la mousse a mantenere la sua forma a lungo. Una volta che la mousse si sarà rassodata in frigorifero, guarnitela con panna montata e scaglie di cioccolato e servitela in eleganti bicchieri o coppette.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 160 g di cioccolato fondente, tritato grossolanamente
- 420 ml di panna fresca da montare
- 3 albumi
- 30 g di zucchero
- Panna montata zuccherata, per servire (facoltativa)
- Cioccolato fondente grattugiato, per guarnire (facoltativo)
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete il cioccolato in una ciotola capiente a bagnomaria o in una pentola a fuoco lento. Mescolate fino a quando non si sarà sciolto. Spegnete il fuoco e lasciate riposare.
- Montate la panna, tenendo la ciotola sopra del ghiaccio, fino a ottenere una consistenza spumosa. Mettete da parte e lasciate riposare a temperatura ambiente. Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, montate gli albumi a neve ferma. Aggiungete gradualmente lo zucchero e continuate a montare fino a ottenere un composto sodo.
- Togliete il cioccolato dal bagnomaria e incorporatevi gli albumi montati a neve tutti in una volta. Quando gli albumi saranno quasi completamente amalgamati al cioccolato, aggiungete delicatamente la panna montata. Coprite la mousse e mettetela in frigorifero per circa un'ora o fino a quando non si sarà completamente rassodata. Servite in coppette, guarnite con panna montata e, se lo desiderate, cospargete con scaglie di cioccolato.
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