Mousse al cioccolato con tuorli d'uovo e panna montata

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 25 minuti (compreso il tempo di raffreddamento)
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1088, grasso totale 90 G., grassi saturi 56 G., proteine 9 G., carboidrati 74 G., fibra 4 G., colesterolo 381 mg, sodio 167 mg, zucchero 65 G.

Una mousse al cioccolato leggera e soffice, guarnita con panna montata, è il dessert perfetto per le feste. Il cioccolato e i lamponi si abbinano splendidamente, e Ree Drummond ha deciso di rendere questa combinazione delicata e raffinata: ha incorporato della marmellata di lamponi alla panna montata per creare un effetto marmorizzato. Ha poi decorato ogni porzione con scaglie di cioccolato marmorizzato fatte in casa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Mousse al cioccolato

220 g di cioccolato fondente tritato
4 cucchiai di burro ammorbidito
2 tazze di panna da montare
1/4 di tazza di zucchero
4 tuorli d'uovo grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di marmellata di lamponi

Gocce di cioccolato marmorizzate

60 g di cioccolato fondente
60 g di cioccolato bianco
4 cucchiaini di olio di cocco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: uova, crema, cioccolato fondente

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mousse al cioccolato:

In una ciotola resistente al calore, sciogliete il cioccolato e il burro a bagnomaria. Lasciate raffreddare leggermente.
In una ciotola capiente, iniziate a montare la panna con uno sbattitore elettrico. Aggiungete gradualmente lo zucchero e continuate a montare fino a ottenere una consistenza soda, per 4-5 minuti. In una ciotola a parte, rompete i tuorli d'uovo, aggiungete la vaniglia e sbatteteli con una frusta. Aggiungete un po' di cioccolato fuso e mescolate. Versate i tuorli nella ciotola con il cioccolato fuso e mescolate. Incorporate delicatamente tre quarti della panna montata al cioccolato. Dividete la mousse in 4 ciotole.

Incorporare delicatamente la marmellata di lamponi alla panna montata rimasta. Distribuire una piccola quantità di panna montata sulla mousse in ogni coppetta. Mettere la mousse in frigorifero per circa 1 ora. Togliere dal frigorifero e guarnire con scaglie di cioccolato marmorizzato.
Gocce di cioccolato marmorizzate:

Mettete il cioccolato fondente e quello bianco in due ciotoline o caraffe separate adatte al microonde. Aggiungete 2 cucchiaini di olio di cocco a ciascuna. Scaldate al microonde per 1 minuto. Mescolate entrambi i tipi di cioccolato fino a ottenere un composto liscio e, se necessario, scaldate al microonde per altri 10-15 secondi per sciogliere completamente il cioccolato.

Capovolgete la teglia sul piano di lavoro. Per prima cosa, versate il cioccolato bianco sul fondo della teglia con un movimento a zig-zag, lasciando i bordi liberi. Versate a filo il cioccolato fondente sul fondo, seguendo lo stesso schema, riempiendo il disegno a zig-zag del cioccolato bianco. Con una spatola o un coltello, stendete il cioccolato in uno strato molto sottile, quindi mettete la teglia in freezer per 2-3 minuti. Questo è un passo importante!

Dopo qualche minuto, controllate il cioccolato premendolo con un dito: dovrebbe rimanere solo una piccola impronta, non un'ammaccatura.

Usando una spatola, raschiate il cioccolato dal fondo della teglia creando delle belle spirali. Se il cioccolato è alla giusta temperatura, inizierà ad arricciarsi. Se si sbriciola, è troppo freddo, quindi lasciatelo riposare per qualche secondo per farlo intiepidire, poi riprovate. Se diventa troppo morbido, rimettetelo in freezer per un altro minuto. Dovreste ottenere delle bellissime spirali marmorizzate. Usatele subito per decorare il dessert oppure trasferitele su un piatto freddo e rimettetele in freezer. Conservate le scaglie in un contenitore ermetico nel congelatore fino al momento dell'utilizzo. Queste scaglie sono perfette per decorare torte, crostate o anche un piatto di frutta..