Mousse rinfrescante al limone
Voti: 5
Tempo: 1 ora e 27 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Una mousse al limone leggera e rinfrescante, dal sapore agrumato perfettamente bilanciato, ideale per un dessert festivo. Per preparare la mousse, fate sobbollire la panna a bagnomaria. Lasciatela raffreddare e incorporatela agli albumi montati a neve e, separatamente, alla panna montata, creando delle bolle d'aria. Per un sapore ancora più intenso, aggiungete della crema al limone. Per una presentazione elegante e d'effetto, guarnite la mousse con panna montata fresca e sottili spicchi di limone. Servite fredda.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Mousse
- 3 uova intere di grandi dimensioni
- 3 uova grandi, separare i tuorli dagli albumi
- 1 cucchiaio + 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
- 0,5 tazze di succo di limone appena spremuto (4 limoni)
- 1 tazza di panna da montare
- 0,5 tazze di qualità crema al limonetemperatura ambiente
- Panna montata dolce, ricetta qui sotto
- Fette di limone per guarnire
Panna montata dolce
- 1 tazza di panna fresca da montare
- 1 cucchiaio di zucchero
- 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: uova, zucchero, limone, crema, crema al limone, estratto di vaniglia
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente e resistente al calore, sbattete insieme 3 uova intere, 3 tuorli, 1 tazza di zucchero, la scorza di limone, il succo di limone e un pizzico di sale. Mettete la ciotola sopra una pentola di acqua a fuoco lento e cuocete, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, per 10-12 minuti, finché il composto non si addensa come un budino. (Io inizio a sbattere con la frusta quando il composto inizia ad addensarsi). Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 15 minuti. Coprite la crema con pellicola trasparente a contatto diretto con la superficie e mettete in frigorifero per 1-2 ore.
- Mettete metà degli albumi e un pizzico di sale nella ciotola di una planetaria munita di frusta. Montate a velocità elevata. Aggiungete i restanti 2 cucchiai di zucchero e continuate a montare fino a ottenere albumi sodi e lucidi. Incorporate delicatamente gli albumi montati al composto di limone freddo con una spatola di silicone. Versate la panna nella stessa ciotola della planetaria munita di frusta (non è necessario pulire la ciotola) e montatela a velocità elevata fino a ottenere picchi sodi. Incorporate delicatamente la panna montata al composto di limone. Aggiungete la crema al limone e trasferite il composto in uno stampo da soufflé di 18 cm di diametro e 8 cm di profondità. Guarnite con panna montata zuccherata e spicchi di limone. Fate raffreddare e servite la mousse fredda.
Panna montata dolce:
Nella ciotola di una planetaria munita di frusta, unire la panna, lo zucchero e la vaniglia. Montare a velocità media, poi ad alta velocità, fino a ottenere una consistenza soda. Trasferire la panna montata in una sac à poche con bocchetta a stella.
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