Mousse al cioccolato
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 357, grasso totale 25 G., grassi saturi 15 G., proteine 4 G., carboidrati 31 G., fibra 2 G., colesterolo 147 mg, sodio 58 mg, zucchero 28 G.
Calorie 357, grasso totale 25 G., grassi saturi 15 G., proteine 4 G., carboidrati 31 G., fibra 2 G., colesterolo 147 mg, sodio 58 mg, zucchero 28 G.
Una mousse al cioccolato leggera e soffice è il dessert perfetto per concludere una cena delle feste. In questa ricetta, il suo sapore di cioccolato è esaltato dal caffè e da un goccio di rum scuro. Potete sostituire il rum con qualsiasi liquore a vostra scelta, oppure usare dell'acqua. Lasciate riposare la mousse al cioccolato in frigorifero per un paio d'ore e servitela, guarnendo ogni porzione con un biscotto, se lo desiderate.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di panna fresca da montare
- 170 g di cioccolato fondente
- 0,5 cucchiaini di caffè espresso istantaneo in polvere
- 2 cucchiai di rum scuro (o qualsiasi altro liquore) o 1 cucchiaio d'acqua
- 1 uovo grande
- 2 tuorli d'uovo grandi
- Un pizzico di sale
- 1/3 di tazza di zucchero
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Ricette con ingredienti simili: crema, cioccolato semidolce, uova, caffè, rum
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola fredda, montate la panna fino a ottenere una consistenza spumosa. Mettete da parte.
- Riempite una pentola per circa un terzo con acqua e portatela a ebollizione. Tritate il cioccolato con un coltello da chef. Mettete il cioccolato in una ciotola media resistente al calore e posizionatela sopra la pentola con l'acqua. Mescolate di tanto in tanto finché il cioccolato non si sarà sciolto e risulterà liscio. Mettete da parte il cioccolato. Lasciate l'acqua calda nella pentola.
- In una piccola ciotola, mescolate la polvere di caffè espresso nel rum o nell'acqua fino a completo scioglimento. Mettete l'uovo, i tuorli e un pizzico di sale in una ciotola resistente al calore. Sbattete le uova con uno sbattitore elettrico fino a renderle chiare e spumose, per circa 1 minuto. Incorporate gradualmente lo zucchero, continuando a sbattere. Aggiungete il composto di caffè.
- Posizionate la ciotola con le uova sopra una pentola di acqua a fuoco lento e aumentate la fiamma fino a portare l'acqua a ebollizione. Sbattete continuamente il composto di uova a bagnomaria fino a quando non diventa di un giallo pallido, molto spumoso e caldo al tatto, per 3-5 minuti. Togliete dal fuoco e continuate a sbattere fino a quando il composto non si raffredda e si addensa. Il composto dovrebbe cadere a nastro.
- Incorporare circa un quarto degli albumi montati a neve nel cioccolato per alleggerirlo. Con una frusta, incorporare velocemente la restante schiuma (il composto potrebbe addensarsi). Aggiungere la panna montata, mantenendo il composto leggero. Dividere la mousse al cioccolato in 4-6 coppette e riporre in frigorifero per almeno 2 ore. Servire con biscotti, se lo si desidera.
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