Mousse al cioccolato bianco

Voti: 1

Tempo: 55 minuti più tempo di posa
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Questa delicata e soffice mousse al cioccolato bianco, guarnita con scaglie di cioccolato fondente, è un dessert elegante perfetto per ogni occasione, da un addio al nubilato a una festa di compleanno. Oltre al cioccolato bianco fuso, la mousse è arricchita con semi di vaniglia naturali e qualche cucchiaio di liquore alla nocciola: il sapore è fantastico. Il composto di cioccolato viene alleggerito con panna montata e albumi montati a neve, poi fatto rassodare in frigorifero, ed ecco fatto! Per evitare effetti collaterali indesiderati derivanti dal consumo di uova crude, si consiglia di utilizzare albumi pastorizzati.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cioccolato fondente grattugiato per guarnire
220 g di cioccolato bianco tritato
1/3 di tazza + 1 cucchiaio di albumi pastorizzati (in scatola), a temperatura ambiente
1/8 di cucchiaino di cremor tartaro
1 baccello di vaniglia, tagliato a metà nel senso della lunghezza
3 cucchiai di liquore di noci (o qualsiasi altro liquore)
1 cucchiaino di gelatina
1 tazza e 1/4 di panna fresca

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: crema, uova pastorizzate, cremor tartaro, cioccolato bianco, baccello di vaniglia, liquore di noci, gelatina

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Raschiate i semi dal baccello di vaniglia tagliato a metà e uniteli in un pentolino con il liquore. Aggiungete la gelatina e lasciate riposare per 5 minuti. Versate 1/2 tazza di panna fresca e cuocete a fuoco basso, mescolando, finché la gelatina non si sarà sciolta. Aggiungete il cioccolato bianco e continuate a cuocere, mescolando, finché non si sarà sciolto. Trasferite il composto in una ciotola capiente e lasciate raffreddare per 25 minuti.
In una ciotola capiente, montate gli albumi e il cremor tartaro con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere una consistenza soda, per circa 4 minuti. Incorporate delicatamente gli albumi montati al composto di cioccolato, distribuendoli uniformemente. Aggiungete la restante panna fresca (3/4 di tazza) nella ciotola dello sbattitore e continuate a montare a velocità media fino a ottenere una consistenza semi-montata; incorporate delicatamente la panna montata al composto di cioccolato.