Mousse al cioccolato
Voti: 1
Tempo: 4 ore e 30 minuti
Complessità: media
Porzioni: 4
Complessità: media
Porzioni: 4
Questa mousse al cioccolato, leggera e ricca, è un dessert perfetto se avete ospiti. Può essere preparata in anticipo, si presenta splendidamente servita in eleganti bicchieri trasparenti e ogni ospite riceve la propria porzione già pronta. La mousse al cioccolato classica richiede tre ingredienti: crema al cioccolato, panna montata e albumi montati a neve. Una volta pronti tutti gli ingredienti, incorporateli delicatamente con una spatola, facendo attenzione a non rompere le bolle d'aria e a non far sgonfiare la mousse. Fate raffreddare in frigorifero per qualche ora, quindi guarnite ogni porzione con panna montata e scaglie di cioccolato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 170 g di cioccolato fondente da forno, tritato
- 3 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
- 3 uova grandi, separare i tuorli dagli albumi
- 0,5 cucchiaini di cremor tartaro
- 1/4 di tazza + 2 cucchiai di zucchero
- 0,5 tazze di panna fresca da montare, fredda
- 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
- Panna montata e scaglie di cioccolato, per servire
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Ricette con ingredienti simili: cioccolato semidolce, burro, uova, cremor tartaro, zucchero, crema, estratto di vaniglia
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete il cioccolato e il burro in una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola con circa 2,5 cm di acqua a fuoco lento (oppure usate un bagnomaria). Mescolate con un cucchiaio di legno finché il cioccolato non si sarà sciolto e il composto non risulterà liscio. Togliete la ciotola dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente. Quindi, incorporate i tuorli alla salsa al cioccolato uno alla volta, mescolando energicamente dopo ogni aggiunta fino a ottenere un composto omogeneo.
- In un'altra ciotola, montate gli albumi a neve fino a renderli spumosi. Aggiungete il cremor tartaro e continuate a montare fino a ottenere picchi morbidi. Incorporate gradualmente 1/4 di tazza di zucchero e continuate a montare fino a ottenere picchi sodi.
- In una ciotola fredda, montate la panna fresca fino a quando non inizia ad addensarsi. Aggiungete i restanti 2 cucchiai di zucchero e la vaniglia e continuate a montare fino a ottenere una consistenza spumosa.
- Ora che avete tutti gli ingredienti per la mousse pronti, è il momento di unirli. Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve nel composto di cioccolato con una spatola, fino a ottenere un composto spumoso. Quindi incorporate la panna montata, sempre con una spatola. Fate attenzione a non mescolare troppo la mousse, altrimenti non risulterà soffice. Dividete la mousse in quattro bicchieri, o meglio ancora in bicchieri marocchini. Coprite e mettete in frigorifero per qualche ora. Prima di servire, guarnite ogni porzione con panna montata e scaglie di cioccolato.
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