Mousse al cioccolato fondente
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
La consistenza delicata e ariosa e il ricco sapore di cioccolato rendono questo elegante dessert una delizia speciale per un'occasione speciale. Potete usare cioccolato fondente, semidolce o extra fondente, o una combinazione di tutti e tre, ma i veri amanti del cioccolato apprezzeranno il sapore intenso di questa mousse al cioccolato fondente con panna ridotta. Se non avete delle ciotole da portata, potete servire la mousse in eleganti calici da vino.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 170 g di cioccolato fondente o semidolce (o un mix di entrambi), tritato finemente
- 1 tazza di panna da montare
- 1 cucchiaio di acqua tiepida
- 0,5 cucchiaini di caffè espresso istantaneo in polvere (facoltativo)
- 1 uovo grande
- 2 tuorli d'uovo grandi
- Un pizzico di sale fino
- 1/3 di tazza di zucchero
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cioccolato semidolce, crema, uova, caffè
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete il cioccolato in una ciotola di medie dimensioni resistente al calore. Versate circa 2,5 cm di acqua in un pentolino e portate a ebollizione a fuoco molto basso; posizionate la ciotola sopra l'acqua, assicurandovi che il fondo non la tocchi. Mescolate di tanto in tanto finché il cioccolato non si sarà sciolto e risulterà liscio. In alternativa, mettete il cioccolato in una ciotola di medie dimensioni adatta al microonde. Sciogliete al 50% della potenza finché non si ammorbidisce, per circa 1 minuto. Mescolate e continuate a scaldare finché il cioccolato non sarà completamente sciolto, per altri 1-2 minuti circa.
- Montate la panna in una ciotola media fino a ottenere una consistenza spumosa. Fate attenzione a non montare eccessivamente la panna, altrimenti la mousse risulterà troppo densa. Coprite e mettete in frigorifero mentre preparate le uova.
- In una piccola ciotola, mescolare l'acqua e la polvere di caffè espresso.
- Mettete le uova in un'altra ciotola, che può essere posta sopra una pentola di acqua a fuoco lento. Sbattete i tuorli con un pizzico di sale e zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 30 secondi. Mettete la ciotola sopra l'acqua e sbattete con una frusta elettrica o un mixer, con movimenti circolari, fino a quando le uova non saranno molto soffici e calde al tatto, per circa 3 minuti. Togliete la ciotola dal fuoco e continuate a sbattere ad alta velocità fino a quando il composto non si stacca dalla frusta formando nastri larghi, per altri 5 minuti circa. Aggiungete l'espresso.Per una mousse scura e ricca, utilizzare solo cioccolato fondente al posto di quello semidolce e ridurre la panna a 3/4 di tazza.
- Incorporare circa un quarto del composto di uova al cioccolato per alleggerirlo, quindi aggiungere delicatamente il restante composto di uova. Infine, incorporare la panna montata alla base di cioccolato per creare una mousse liscia e leggera. Dividere la mousse al cioccolato in quattro stampini o bicchieri da vino. Coprire e mettere in frigorifero fino a completo rassodamento, circa 1 ora. Servire.
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