Sorbetto al cioccolato fondente
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 40 minuti
Il sapore intenso di questo sorbetto deriva dal doppio cioccolato: sciroppo di cioccolato a base di zucchero, cacao in polvere e acqua, e cioccolato fondente finemente tritato. I due ingredienti vengono frullati fino a ottenere un composto omogeneo, poi raffreddati accuratamente in frigorifero e congelati in una gelatiera. Per servire il sorbetto al cioccolato, preparate dei kumquat canditi. Il loro sapore agrumato e vivace si sposa magnificamente con il cioccolato fondente. I kumquat possono essere canditi in anticipo e si conservano bene in frigorifero per diverse settimane.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Sorbetto
- 2 tazze d'acqua + 2 tazze d'acqua
- 3/4 di tazza + 2 cucchiai di zucchero
- 3/4 di tazza di cacao in polvere
- 240 g di cioccolato fondente, tritato
Kumquat canditi
- 2,5 tazze di zucchero
- 1,5 tazze d'acqua
- 2 tazze di kumquat lavati e affettati
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Ricette con ingredienti simili: cioccolato fondente, cacao, sorbetto, frutta candita
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, unire 2 tazze d'acqua e lo zucchero e portare a ebollizione a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto. Abbassare la fiamma e incorporare gradualmente il cacao in polvere, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto liscio. Lasciar sobbollire il composto per 30 minuti, fino a raggiungere una consistenza sciropposa.
- Mettete il cioccolato in una ciotola capiente e aggiungete metà dello sciroppo di cioccolato, mescolando con una frusta fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto e il composto risulterà liscio. Aggiungete lo sciroppo rimanente e 2 tazze d'acqua e mescolate bene. Filtrate il composto attraverso un colino a maglie fitte e lasciate raffreddare.
- Conservare il composto per il sorbetto in frigorifero, coperto, per almeno 4 ore e fino a 2 giorni. Successivamente, congelarlo in una gelatiera seguendo le istruzioni del produttore.
Uscita: circa 1 l. - Servite il sorbetto con kumquat canditi.
Kumquat canditi
In una casseruola media, unire lo zucchero e 350 ml di acqua. Portare a ebollizione, mescolando continuamente per far sciogliere lo zucchero. Aggiungere i kumquat, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 6 minuti, o finché i kumquat non diventano traslucidi. Scolare prima di servire. I kumquat si conservano in frigorifero per diverse settimane..
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