Torta di crema pasticcera alla banana

Voti: 10

Come preparare la torta di banana e crema pasticcera

Tempo: 8 ore e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 16

Questa delicata torta alla crema conquisterà tutti, soprattutto gli amanti della banana. Uno spesso strato di vellutata crema, farcita con fette di banana, poggia su una crosta croccante e friabile. È una delizia ad ogni morso. Questa ricetta permette di preparare due torte alla crema, perfette per una festa in famiglia. È consigliabile preparare la torta la sera prima, in modo che possa riposare in frigorifero per tutta la notte e permettere alla crema di rassodarsi correttamente. Guarnite con panna montata prima di servire: sarà ancora più deliziosa!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

4,5 tazze di farina setacciata
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di zucchero (facoltativo)
330 g di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti
0,5 tazze di acqua ghiacciata
2 cucchiaini di aceto di vino rosso

Crema di farcitura con banane

8 tazze di latte
1/4 di cucchiaino di sale
1 baccello di vaniglia, tagliato a metà nel senso della lunghezza
24 tuorli d'uovo
2 tazze e 2/3 di zucchero
1 tazza di amido di mais
6 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti
6 banane mature, tagliate a fette di 0,5 cm di spessore.
Panna montata per decorare (facoltativa)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, baccello di vaniglia, uova, latte, banane, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, unire la farina, il sale e lo zucchero. Mescolare per 1 minuto. Aggiungere il burro e mescolare fino a ottenere un composto sabbioso. Sbattere insieme l'acqua e l'aceto, quindi aggiungerli gradualmente al composto di farina. Mescolare a velocità media fino a quando l'impasto non si compatta. Non picchiarlo troppo..
Dividete l'impasto in due parti e formate dei dischi piatti su fogli di carta da forno. Avvolgeteli singolarmente e metteteli in frigorifero per 30 minuti. Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendete l'impasto con un mattarello infarinato fino a ottenere un cerchio di circa 0,3 cm di spessore. Appoggiate una tortiera capovolta sull'impasto e ritagliate il cerchio con un coltello affilato, lasciando circa 5 cm di bordo lungo tutta la circonferenza.

Adagiate il disco di pasta su un mattarello e trasferitelo in una tortiera; in alternativa, piegatelo in quattro, trasferitelo in una tortiera e poi riapritelo. Premete delicatamente la pasta nella tortiera, ripiegando la pasta in eccesso sotto per creare un bordo più spesso. Sigillate i bordi della pasta tutt'intorno al cerchio con i rebbi di una forchetta. Ripetete l'operazione con l'altro disco di pasta e lasciate lievitare, coperto, per altri 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F). Rivestite ogni teglia con carta stagnola sopra la pasta e riempitela con pesi per torte o circa 350 g (12 oz) di fagioli secchi. Cuocete per 25-30 minuti, finché non saranno completamente asciutti, quindi rimuovete la carta stagnola e i pesi. Cuocete per altri 10-15 minuti, o finché non saranno dorati, controllando frequentemente per evitare che si brucino. Togliete immediatamente dal forno e lasciate raffreddare su una griglia.
Crema di farcitura con banane:
In una casseruola non di alluminio, unire il latte, il sale e la vaniglia e scaldare mescolando di tanto in tanto. Quando il composto inizia a bollire, spegnere il fuoco e mescolare per un altro minuto. Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto denso e spumoso, quindi incorporare gradualmente l'amido di mais. Aggiungere gradualmente metà del composto di latte caldo, mescolando continuamente.
Versate il composto di tuorli nella casseruola con il latte e cuocete, mescolando frequentemente, finché il composto non raggiunge il bollore e inizia ad addensarsi. Abbassate la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire la panna, mescolando, per circa 5 minuti. La panna dovrebbe diventare molto densa, come una crema pasticcera. Quando è pronta, spegnete il fuoco. Incorporate il burro mescolando finché non si sarà completamente sciolto, quindi aggiungete le banane.
Distribuite la farcitura sugli strati di torta preparati. Premete le fette di banana nella crema per evitare che si anneriscano e livellate la superficie. Coprite con pellicola trasparente, premendola delicatamente sulla superficie della crema per evitare che si formi una pellicina. Fate riposare in frigorifero per almeno 7 ore o per tutta la notte e servite guarnito con panna montata.

Questa torta può essere preparata con la meringa - Torta di banana e crema meringata.